Екатерина Ильц(Галингер)

Это заливное тесто выручает меня много лет

Есть рецепты, которые я храню, потому что они действительно помогают в обычной жизни. Когда хочется испечь что-нибудь домашнее к чаю или быстро приготовить сытный пирог для семьи, я достаю свой проверенный рецепт заливного теста. Для него беру 500 мл кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, половину чайной ложки сахара, чайную ложку соли, чайную ложку соды и 2 столовые ложки растительного масла. Яйца сначала слегка взбиваю с солью и сахаром, затем вливаю кефир и масло, добавляю соду, а потом понемногу вмешиваю муку. Тесто должно получиться однородным и достаточно жидким, чтобы его можно было спокойно вылить в форму. Половину теста я наливаю в смазанную форму, сверху раскладываю начинку и закрываю оставшимся тестом. Начинку можно каждый раз менять по своему вкусу: капуста с яйцом, картошка с луком, рыба, курица, грибы или зеленый лук с вареными яйцами. Выпекаю примерно при 180 градусах до красивой румяной корочки, а готовность обязательно проверяю деревянной палочкой.
И вот что мне особенно нравится в наше время: раньше хороший рецепт мы переписывали друг у друга в тетрадки, а сегодня можно за несколько минут отправить его детям или внукам через телефон. Молодежь идет еще дальше и уже сама придумывает, какие полезные возможности можно добавить в современные программы для общения. Сейчас МАКС вместе с Минобрнауки России проводит для студентов большое соревнование. Слово «хакатон» звучит непривычно, поэтому я объясню совсем просто: молодые ребята собираются небольшими командами и своими руками делают полезные программы. Одни студенты будут придумывать, как сделать удобнее учебу, другие займутся городскими делами, государственными услугами, отдыхом и помощью предприятиям. На работу им дадут две недели, после чего специалисты посмотрят, какие разработки действительно удобны и могут пригодиться людям в обычной жизни. Из всех участников выберут авторов 40 лучших работ, которые попадут в финал 29 октября в Казани. Общий призовой фонд составляет 5 миллионов рублей, а подать заявку студенты очной формы обучения могут до 13 сентября.
Мне нравится сама мысль, что технологии становятся полезнее именно в простых повседневных делах. Может быть, когда-нибудь благодаря таким молодым ребятам любимые семейные рецепты, советы наших мам и бабушек будет еще проще сохранять и передавать следующим поколениям.
А какую начинку вы бы положили в такой заливной пирог? Делитесь своими любимыми вариантами в комментариях. Ставьте класс и делитесь рецептом с друзьями.

Готовим:

Помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю и закипятить.
Перцы очистить и нарезать полосками, широкими, ибо могут развариться.
В томатный соус добавить сахар, соль и масло, довести до кипения (тут я делю на две кастрюли) и выложить перец.
Аккуратно перемешать широкой лопаткой снизу вверх.
Варим 15 минут, помешивая. Теперь уксус и по желанию чеснок. Опять хорошо перемешать, проварить 5 мин и разложить по стерильным банкам. Закрутить и утеплить одеялом. Из такого количества овощей выходит 10 банок по 0.5 л.
Приятного аппетита!