Араик Рашоян

Маринованный красный болгарский перец Ингредиенты: • Красный болгарский перец – 5 кг • Сельдерей (стебли или листья) – по вкусу (около 200–300 г) • Чеснок – 2 головки • Лавровый лист – 5–6 шт. • Чёрный перец горошком – 15–20 шт. Для маринада (на весь объём): • Вода – 500 мл • Растительное масло – 500 мл • Уксус 9% – 350 мл • Сахар – 100 г • Соль – 75 гр Приготовление: 1. Подготовка перца • Вымойте перцы, обсушите. • Удалите семена и плодоножки. 2. Подготовка овощей и специй • Чеснок очистите и нарежьте дольками. • Сельдерей нарежьте кусочками. 3. Маринад • В кастрюле соедините воду, масло, уксус, сахар и соль, лавровый лист и черный перец • Доведите до кипения, снимите пену (если появится). 4. Закладка перца • В кипящий маринад порциями опускайте перцы на 5–7 минут, пока они слегка не размягчатся. • Вынимайте шумовкой и складывайте в стерилизованные банки, переслаивая чесноком, сельдереем 5. Заливка и укупорка • Залейте банки горячим маринадом до верха. • Закатайте крышками или плотно закройте винтовыми и стерилизуйте 30 минут в кастрюле с водой • Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. 6. Хранение • Хранить в прохладном месте (погреб, холодильник или кладовка).