Владимир Шинелев

И мяса не надо! Готовлю всю осень! Самый вкусный рецепт из тыквы!

Сразу скажу: этот рецепт мне очень понравился, и я от всей души советую Вам его попробовать. Ингредиенты: - Тыква - 300 г - Яйца - 3 шт - Твердый сыр - 80 г - Сметана или густой йогурт - 140 г (7 ст.л) - Пшеничная мука - 70 г (2 ст.л с горкой +1 ч.л) или 60 г рисовой муки - Разрыхлитель - 1/3 ч.л (или сода) - Соль - по вкусу (в зависимости от солености сыра) - Диаметр сковороды - 22 или 24 см - Можно вместо твердого сыра добавить творог, ванильный сахар и будет сладенькая запеканка к чаю. - Выпекаем на газовой плите на самом маленьком нагреве 30-35 минут с одной стороны, затем допекаем 5-10 минут с обратной стороны. Приготовление: 1. Для начала нам понадобится тыква любого сорта, у меня – мускат. Очищаем её от кожуры. Разрезаем тыкву пополам и удаляем семечки. Нам понадобится четвертинка тыквы, это около 300 г. Трём её на крупной или мелкой тёрке – как Вам удобно. 2. Далее нам нужен кусочек твёрдого сыра весом 80 г. Его можно заменить на брынзу или творог, но вкус немного изменится. Сыр также трём на крупной тёрке. Добавляем соль по вкусу, учитывая солёность сыра (у меня 1/3 чайной ложки, сыр сливочный, слегка солёный). 3. Следующими добавляем три яйца любого размера (они холодные, прямо из холодильника) и 140 г сметаны или густого йогурта без добавок (у меня сметана жирностью 20%, ушло семь столовых ложек). Продукты перемешиваем, удобнее это делать вилкой. 4. Последними добавляем 70 г пшеничной муки (это примерно две столовые ложки с горкой плюс одна чайная ложка) и 1/3 чайной ложки разрыхлителя. Перемешиваем. Вместо пшеничной муки можно добавить 60 г рисовой муки. У меня именно рисовая мука – с ней запеканка получается очень нежной, прямо тает во рту. Тесто получилось достаточно густым. 5. Далее нам понадобится сковорода диаметром 22–24 см. Дно и бока смазываем растительным или сливочным маслом. Так как тыква сама по себе сладковатая, чтобы запеканка не подгорела, дно сковороды лучше застелить кругом из антипригарного пергамента, который также смазываем маслом. Выкладываем тесто в сковороду и разравниваем. 6. Ставим сковороду на самый маленький нагрев на газовой или электрической плите, строго посередине, чтобы запеканка пропеклась равномерно. Выпекаем 30–35 минут с одной стороны. На электрической плите время может быть чуть больше. Если в крышке нет отверстия для выхода пара и скапливается много влаги, протираем крышку от влаги несколько раз за время выпечки. 7. Для переворачивания пирога нужно учесть несколько нюансов: бока запеканки должны быть плотными, не липнуть к рукам, а серединка – ещё немного жидковатой. С помощью лопаточки приподнимаем уголок, чтобы проверить степень пропекания. 8. Затем накрываем сковороду кусочком пергамента, сверху ставим тарелку и переворачиваем. Возвращаем запеканку в сковороду вместе с пергаментом. При необходимости вытираем крышку и накрываем сковороду. Выпекаем пирог ещё 5–10 минут до готовности. Время выпечки может немного отличаться. Готовность с обратной стороны также проверяю, переворачивая сковороду. В итоге у меня получился очень ароматный и аппетитный пирог или тыквенная запеканка. Её диаметр – 19 см, вес – 700 г. Запеканка невысокая, хорошо держит форму и не разваливается. Пирог прямо тает во рту, тыква мягкая и полностью пропечённая. Тыква придаёт лёгкую сладость, но не перебивает вкус других ингредиентов. Основной вкус даёт твёрдый сыр, и пирог напоминает чем-то творожную запеканку. Вкус молочно-сливочный, пирог сочный, мягкий и действительно тает во рту. #тыква #тыквенныйпирог #пирог #рецепты #кулинария