Наталья Локтева (Осипова)

Для многих из нас тарелка горячего супа за обедом практически стала символом правильного питания. Особенно это убеждение укрепилось во времена СССР: суп считался чуть ли не обязательным блюдом для здоровья всей семьи, его ели в школах и на предприятиях. Издание InMyRoom рассказало, почему суп был таким модным и применим ли этот подход сейчас. В советской системе питания первое блюдо всегда было неотъемлемой частью обеда. Считалось, что жидкое способствует улучшению пищеварения, обеспечивает организм необходимой жидкостью, а также помогает «разогреть» желудок перед более плотной едой. Такой подход объяснялся как заботой о здоровье граждан, так и экономическими причинами: супы были просты и недороги в приготовлении, а значит, выгодны для массового питания. Современные специалисты по питанию уверены: нашему организму не обязательно есть суп ежедневно. Несколько аргументов против обязательного ежедневного супа: Однако супы могут быть полезны тем, кто снижает потребление калорий или хочет у

За окном хмурится небо, моросит дождик, а у вас на плите булькает ароматный рассольник. Солёные огурчики, разварная перловка, сочные кусочки мяса... М-м-м! От одной мысли слюнки текут, правда? Суп получается очень душевным, сытным и наваристым. Обязательно попробуйте! 👩‍🍳КАК ГОТОВИМ: 1. Перловку промойте, как бельё - тщательно! Потом ошпарьте кипяточком на пару минут. Это наш маленький секрет, чтобы суп не был мутным, как осеннее небо. Поставили воду кипятиться (это будущая основа нашего супчика). Когда вода закипела — сливаем с перловки воду и забрасываем её в кастрюлю. Варим минут 20-30, пока не станет мягкой, но не переваренной. Посолите чуть-чуть — не забываем, что тушёнка и огурцы тоже дадут соли! 2. Пока перловка варится, займёмся овощами. Лук мелко режем, морковку трем на тёрке. Если у вас тушёнка жирная — вытопите жирок на сковороде, это будет основа для зажарки. Если жира мало — берём масло. Жарим! Лук с морковкой до золотистой красоты (минут 7-10), потом туда же добавляем н

Знаете это чувство, когда на улице холодина, ветер продувает до костей, а на ужин — тарелка чего-то такого... горячего, густого, с ароматом, от которого сбегаются все домочадцы? У меня это шурпа (честно, она сама на меня после работы напала и сказала: «Готовь!»). Я влюбилась в неё случайно. Подруга угостила, когда я приехала к ней замёрзшая после прогулки. Одна ложка — и всё, я пропала. Выпросила рецепт, переписала в свой заветный блокнот и теперь варю, когда хочется уюта и чтобы "по-настоящему". Шурпа — это не просто суп. Это история про щедрость. Мяса — не жалей, овощей — побольше, зелени — целый пучок, и чтоб ложка стояла! Только так, и никак иначе. Держите мой проверенный рецепт. Спасибо потом скажете, ну или тапками закидаете 😉 Ингредиенты (на большую кастрюлю, чтобы наелись все) Это важно: в шурпе все ингредиенты режутся крупно. Не мельчите, иначе получится каша. Но в этот раз я резала помельче, у меня маленькие племянники. В кастрюле с толстым дном (казан — идеально!) разогре

Ароматный бульон, нежное, тающее во рту мясо... Звучит заманчиво, но часто результат варки говядины разочаровывает: вместо мягкого куска получается жесткая, сухая «подошва». В чем же секрет? Всё просто — дело в технологии. Разберем пять распространенных промахов, которые лишают говядину ее сочности. Первая и главная ошибка закладывается еще у прилавка магазина. Это классическое правило, которое многие игнорируют, желая получить наваристый бульон. Сильный огонь — враг нежного мяса. Одна из самых спорных тем, но большинство поваров сходится во мнении. Даже идеально приготовленное мясо можно испортить в последний момент. Варка говядины — это не сложная наука, а процесс, основанный на понимании простых физических процессов. Избегая этих пяти ошибок, вы перестанете бояться, что мясо получится жестким. Вы сможете легко готовить сочную, ароматную говядину, которая станет главным украшением любого блюда. Готовьте с пониманием, и результат вас обязательно порадует. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)

Сегодня на нашем столе – благородный морской окунь, рыба, знакомая многим с советских времен. Отличить его легко: небольшие размеры, сочная мякоть, снаружи красная, а внутри белая, с характерными круглыми, выпученными глазами. Этот "пучеглазие" – не порок, а следствие жизни в вечной полутьме глубоководных вод. Но главное, что отличает морского окуня, – это его дикая природа. Искусственное разведение этой рыбы невозможно, что делает её настоящим деликатесом, который вскоре может стать кулинарной редкостью. Он чистый продукт природы. Кстати, морской окунь детям рекомендован. Приготовим его немного по-особенному, как не помудрить-то. В соусе приготовим. Беру 1 кг морского окуня, вот где уже точно не ошибёшься, он это! Очищаю окуня от чешуи, удаляю плавники и черную пленку внутри брюшка (говорят, она может придавать рыбе горечь). Нарезаю на порционные кусочки его. Солю рыбу. Минут 15 рыбка посолится. Понятно, что одной солью мы не обойдёмся. Беру 4 ст.л растительного масла, 1,5 ч.л сок