Наташа Деменчукова

Торт «Эскимо» с заварным кремом на сгущенном молоке. Объедение!

Готовим:
Яйца разделить на белки и желтки.
Всыпать в каждую миску по половине нормы сахара. Взбить сначала белки до устойчивых пиков и растворения крупинок, а потом желтки до получения светлой пышной массы. В желтки влить воду, смешать лопаткой.
Порциями ввести желтки во взбитые белки, перемешивая на самой минимальной скорости миксера или вручную.
Просеять какао (столовые ложки брать с горкой) и муку, ввести разрыхлитель.
Смешать лопаткой, стараясь не нарушить воздушность теста, но и не оставить при этом мучных комочков. Выложить в форму, устланную фольгой, смазывать не нужно. Здесь диаметр 18 сантиметров.
Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать на 160 градусах 40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Дать остыть на решетке, в идеале завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов, так влага внутри хорошо распределится, что улучшит вкусовые качества шоколадного коржа.
Крем:.
В кастрюльку разбить яйца и влить сгущенку.
Перемешать до однородности, ввести муку.
Влить горячее молоко и поставить на плиту.
Нагревать на небольшом огне, доведя до загустения и консистенции сметаны. Затянуть пищевой пленкой и дать полностью остыть.
Мягкое сливочное масло взбить миксером и, не останавливая работу венчиков, по ложке добавлять остывшую заварную смесь.
В итоге получится пышный крем.
Корж разрезать на две части. Уложить в форму. Для пропитки размешать столовую ложку сгущенки в 100 мл воды, полить корж, используя половину жидкости. Распределить весь крем.
Накрыть вторым коржом, который тоже пропитать. Поставить в холодильник на ночь, чтобы крем хорошо застыл, а влага в коржах равномерно распределилась.
Убрать кулинарное кольцо.
Полить шоколадной глазурью (растопить 50 г. горького шоколада и добавить 2 ст.л. сметаны).

Способ приготовления:

Молодые кабачки моем, отрезаем хвостики и нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см. Добавляем к кабачкам масло и хорошо перемешиваем.
Дальше кабачки нужно обжарить с двух сторон до золотистости. На сковородку масла лить уже не нужно, ведь оно есть на самих кабачках.
Жарьте кабачки до лёгкой золотистости, но не до мягкости. Внутри они должны оставаться жесткими.
Лук нарезаем полукольцами и перекладываем в глубокую миску. К луку добавляем сахар, соль, перец и хорошо перемешиваем. Также добавляем приправу в шашлык и измельченный чеснок. Добавляем в эту смесь обжаренные кабачки и очень хорошо перемешиваем. Накрываем заготовку лоханкой и ставим груз. Оставляем кабачки на 3-4 часа, чтобы кабачки промариновали и пустили сок.
В чистые пол-литровые банки наполняем кабачками и заливаем образовавшимся соком. Из данного количества ингредиентов выходит 4 пол-литровых банок салата.
Дно большой кастрюли застилаем полотенцем. В кастрюлю ставим банки и наливаем воду так, чтобы банки были в воде. Ставим все на огонь и стерилизуем салат после закипания воды 15 минут. Далее салат закатываем крышками.