Светлана Пучкова (Васюхно)

САЛАТ «ДУНАЙСКИЙ» НА ЗИМУ — ЯРКИЙ, СОЧНЫЙ И ОЧЕНЬ ХРУСТЯЩИЙ

Если вы любите овощные заготовки, которые зимой напоминают вкус лета — этот рецепт обязательно станет вашим любимым! Сочные помидоры, сладкий перец, хрустящие огурцы и ароматный лук идеально сочетаются в лёгком маринаде.
Такой салат подходит к любому гарниру и всегда первым исчезает со стола.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Огурцы — 1 кг
Болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 700 г
Морковь — 500 г
Петрушка — 1 большой пучок
Для маринада:
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 120 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.
Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Помидоры нарезать крупными дольками.
Огурцы — кружочками толщиной около 5 мм.
Перец нарезать соломкой.
Лук — тонкими полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Смешать все овощи и добавить мелко нарезанную петрушку.
Влить масло, уксус, добавить сахар, соль и специи.
Аккуратно перемешать и оставить на 1,5–2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Разложить салат вместе с маринадом по стерилизованным банкам.
Простерилизовать банки 20 минут после закипания воды.
Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного осты�