Ирина Кумачева

Вкус и аромат блюда зависят от правильных щепок!

"Дым — это не только процесс, но и аромат. От выбора древесины зависит, каким получится ваше мясо, рыба или сало." Общие правила выбора древесины: Используйте только сухую щепу или стружку без плесени. Никогда не берите древесину хвойных пород — смола испортит вкус. Чем мельче щепа, тем быстрее она тлеет и даёт аромат. 🍖 Для мяса Лучше всего подойдут: бук, ольха, дуб — дают насыщенный дым и лёгкую горчинку; яблоня, груша, черешня, абрикос — придают мясу сладковатый, мягкий аромат и красивый золотистый цвет. ✨ Совет: курица и свинина особенно хороши на фруктовых щепках, а для говядины подойдёт дуб или бук.