Татьяна Косякова(Скородумова)

Печь в бане мне клал старый мастер, дядя Коля. Человек, который за 20 лет работы видел, кажется, все возможные печные «болезни». И вот когда я, гордый новой банькой, начал спрашивать его, как часто надо чистить дымоход, он посмотрел на меня с прищуром и сказал фразу, которую я запомнил на всю жизнь: «Сынок, дымоход не чистить надо, а топить так, чтобы он не забивался». Раньше я думал, что чистить дымоход надо, когда из него уже валит черный дым, как от паровоза. Оказалось, это уже запущенный случай. Есть признаки куда более тонкие, и если их вовремя заметить, можно избежать больших проблем. Дядя Коля научил меня следить за печью, как за живым организмом: Если заметили хоть что-то из этого списка — не откладывайте. Забитый дымоход — это не просто плохая тяга. Это реальный риск отравления угарным газом и пожара, когда сажа в трубе может вспыхнуть от одной искры. Я-то думал, дело только в дровах. А дядя Коля разложил всё по полочкам. Оказывается, причин масса. Конечно, никто не отменял кл

Какой же Новый год без холодца?! Сколько себя помню это блюдо всегда было на нашем Новогоднем столе, родители обязательно его готовили. Помните, к праздникам на работе давали всем заказы? Папа у нас всегда приносил большой Новогодний заказ и готовили они тогда холодец из говяжьих хвостов, как же это было вкусно! Прошло очень много времени с тех пор и купить говяжьи хвосты практически стало уже невозможно. Ну ладно, давайте готовить. Я теперь беру свиную рульку, вес рульки около 1,5 килограммов. Делаю круговые надрезы чтобы быстрее варилось и быстрее вываривались все желирующие вещества, но конечно делать это не обязательно. Кладу в большую кастрюлю и добавляю 2 плечевых сустава индейки, общим весом 1 кг и 4 куриных окорочка, примерно 1,5 килограмма. Заливаю мясо холодной водой, варю в 5 л кастрюле, довожу до кипения и варю буквально несколько минут. Затем снимаю с огня и промываю мясо под проточной водой. Укладываю обратно в кастрюлю и наливаю чистую. Как только вода закипит, снимаю об