Наталья Поденежная

Каждое лето у нас на даче начиналось одинаково: сначала все радовались первым кабачкам, потом раздавали их соседям, а через пару недель уже не знали, куда девать очередной урожай. Именно тогда наступало время кабачковой икры. На кухне с самого утра гремели кастрюли, жарились овощи, а по всему дому разносился тот самый аромат. Помню, как мы, дети, крутились рядом и ждали, когда взрослые разрешат попробовать ещё тёплую икру прямо с кусочком свежего хлеба. Сейчас я каждый год закрываю несколько баночек. И знаете, вкус остаётся тем же — нежным, овощным, немного сладковатым и невероятно домашним. Кабачки тщательно вымойте и обсушите. Если кабачки молодые, кожицу можно оставить. Если плоды крупные и перезревшие — обязательно очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте кружочками. Посыпьте небольшим количеством соли и оставьте на 25 минут. После этого слейте выделившийся сок. Такой приём помогает убрать лишнюю влагу и сделать икру более густой. Разогрейте часть растительного масла. Обжарьте

Чем привычнее продукт, тем интереснее увидеть его с неожиданной стороны. Январским вечером открываете банку к горячей картошке, домашние пробуют и переспрашивают: «Это точно кабачки?» 😊 И до остальных заготовок в этот вечер дело уже не доходит... Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Берем 400 г кабачков, споласкиваем, срезаем хвостики с двух сторон. Если кожура уже грубая, снимаем ее, если кабачки молодые - оставляем как есть. Нарезаем кабачки средними по толщине полукольцами. Дальше берем 200 г болгарского перца. Лучше красного, тогда салат в банке выглядит ярче и аппетитнее, но желтый или зеленый тоже подходят. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. 150 г репчатого лука чистим и режем тонкими полукольцами или соломкой. Складываем кабачки, перец и лук в глубокую посуду. Всыпаем 20 г соли, вливаем 25 г растительного масла и хорошо перемешиваем. Оставляем овощи на столе на 30-40 минут. Жидкость из овощей не выливаем, она пойдет в банку вместе с салатом. Теперь делаем маринад. В

Кабачки — овощ, который умеет удивлять. В этой заготовке они не похожи на самих себя: плотные, упругие, с ярким ароматом чеснока и зелени. Эта закуска напоминает по вкусу маринованные грибы — многие гости даже не догадываются, что перед ними кабачки. Кабачки — 1,5 кг, чеснок — 3–4 зубчика, соль — 1 столовая ложка, чёрный молотый перец — 1 чайная ложка, сахар — 3 столовые ложки, растительное масло — 120 мл, уксус столовый 9% — 110–120 мл, острый перец — 1 штука, укроп и петрушка — по пучку. Кабачки вымыть, обрезать хвостики. Нарезать брусочками — не слишком тонкими, чтобы в готовом виде не разваливались, но и не крупными. В большой миске смешать нарезанные кабачки с измельчённой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным острым перцем. Добавить соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Всё тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставить при комнатной температуре на 3 часа — кабачки пустят сок и пропитаются ароматами. За это время подгото

Когда огурцов мало, а кабачки уродились на славу, я всегда вспоминаю этот рецепт. Кабачки получаются такими же хрустящими, как маринованные огурцы, а маринад с уксусом и пряностями делает их ароматными и слегка острыми. Готовятся они просто, по принципу двух заливок — как у любимых всеми консервированных огурцов. Зимой банка таких кабачков улетает за вечер. Этим рецептом кабачков со мной поделилась моя подписчица Татьяна. Кабачки действительно получаются сказочно вкусными, можно даже с уверенностью сказать, что вкуснее огурцов. Ингредиенты (на 1 литровую банку) Маринад на 1 литр воды: Кабачки моем, режем. Если молодые колечками, если переросшие мякоть убираем и разрезаем полукольцами. У меня кабачки сорта "Цукини" На дно стерилизованных банок кладем зонтики укропа, чеснок, перец душистый, перец горошком, листья смородины, если нету, не добавляйте, можно еще добавить лист хрена, у меня сегодня его нет, поэтому не кладу. Ещё по желанию можно добавить острый перец. Плотно наполняем банки

Способ приготовления очень простой, его все знают. Но почему-то к кабачкам этот метод мало кто применяет! Ничего жарить или запекать не нужно. В комментариях мне несколько раз рекомендовали приготовить кабачки именно так, и я не разочаровалась. У них появляется потрясающий вкус, очень напоминающий лесные грузди. При этом кабачки сохраняют свою свежесть и приятный хруст. Они идеально подходит к любым вторым блюдам и в качестве закуски. Готовим! ❗ В конце рецепта еще даю ссылку на заготовку кабачков на зиму, кабачки получаются как свежие. ✅ Подробный список ингредиентов в конце рецепта. Пошаговое приготовление: 1. На дно кастрюли выкладываем половину укропа, нарезанного чеснока, перца горошком и семян горчицы. По желанию можно взять и другую зелень для засолки: листья хрена, смородины или вишни. 2. Для приготовления берем молодые кабачки с тонкой кожицей (ниже расскажу, можно ли использовать зрелые кабачки). Разрезаем их вдоль пополам, нарезаем на ломтики средней толщины (около 1 см) и