Наталья Маркова (Завалишина)

Почему я больше не покупаю хлеб в магазине?

Секрет выпечки хлеба без пара и духовки, без особых навыков, без спецформ, и стояния у плиты
Признавайтесь, бывает же такое: душа просит душистого, румяного хлеба с хрустящей корочкой, а руки опускаются при мысли о долгом замесе, многочасовом подъёме и мытье кучи посуды? А если еще и хлебной формы под рукой нет... Откладываем идею и идем за батоном в магазин.
Стоп! Сегодня ваш счастливый день. Этот рецепт — настоящая магия для тех, кто ценит вкус, но не любит сложностей. Это самый ленивый способ испечь хлеб, какой только можно представить. Забудьте о формочках и долгом ожидании. Наш главный помощник — мультиварка, а наш девиз — быстро, вкусно и без возни!
Рецепт:
Молоко (или вода) — 250 мл (вода сделает хлеб постным)
Дрожжи сырые — 30 г (можно заменить на 10 г сухих)
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Мука — около 500 г (с запасом)
Растительное масло — 4 ст. л. (3 в тесто + 1 для смазки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, в миску наливаем 250 мл молока, если хотите приготовить постный хлеб замените на воду. Добавляем 30 грамм сырых дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара. Я больше люблю все-таки выпечку с сырыми дрожжами. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Теперь, когда дрожжи начали работать, добавляем примерно половину муки, добавляем 1,5 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, вливаем 3 ст. л. растительного масла и начинаем замешивать тесто, в процессе добавляем оставшуюся муку, Мне требуется 500 грамм муки. Возможно Вам потребуется больше или меньше муки.
Теперь на руки наливаем немного растительного масла и вымешиваем тесто примерно 2-3 минуты. Тесто должно получиться пластичное, мягкое к рукам не липнет. Формируем колобок.
Выпекать будем в мультиварке. Берем чашу мультиварки, у меня объемом 5 литров. Смазываем маслом. Кладем тесто в форму. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышкой. Выбираем режим мульти повар, устанавливаем температуру 160 градусов время 1 час, как прозвучит сигнал, при помощи корзины для варки на пару переворачиваем хлеб, кладем обратно в чашу и ставим в мультиварку, печем еще 20 минут при температуре 160 градусов.
Если у Вас нет функции мульти повар, то установите режим выпечка и выпекайте 50 минут с одной стороны и 15 с другой. Хлеб готов, вынимаем его из чаши мультиварки, прикрываем полотенцем и оставляем остывать.
Советы для идеального результата
Не торопите тесто. Даже в быстром рецепте дрожжам нужно дать «проснуться» в опаре. Это залог пышного хлеба.
Мука бывает разная. Не стесняйтесь отклоняться от граммовки. Тесто само подскажет, когда будет достаточно муки — оно перестанет сильно липнуть к рукам и станет упругим.
Дайте хлебу «отдохнуть». Никогда не режьте горячий хлеб! Пар уйдет, и мякиш станет влажным и липким. Терпение будет вознаграждено идеальным срезом.
Экспериментируйте! В это тесто можно добавить столовую ложку любимых трав, семена льна, кунжут или подсолнечника. Просто вмешайте их на этапе замеса.
Теперь у вас есть супер рецепт против скучного магазинного хлеба и лени. Этот рецепт доказывает, что для того, чтобы порадовать себя и близких волшебным ароматом свежей выпечки, не нужны ни особые навыки, ни специальная форма, ни целый день, проведенный на кухне.
Просто, быстро и очень вкусно. А как иначе? Пробуйте, хрустите и наслаждайтесь! Скажите, а вы часто печете хлеб дома?
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Крупы лучше всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках. Положите сверху 1-2 лавровых листа, и никогда никакие жучки не заведутся.
Половинку недоеденного арбуза прежде чем отправить в холодильник, закройте шапочкой для душа, быстро, легко и удобно
Если под рукой нет дуршлага, а из кастрюли нужно слить воду и не растерять содержимое (макароны, вермишель, картофель и др.), выручит зубочистка. Если положить её между крышкой и кастрюлей, плотно закрыть крышку, через образовавшуюся щелочку вся вода прекрасно сливается.
Чтобы сельдерей долго хранился в холодильнике сохраняя свою свежесть, необходимо стебель обсушить от лишней влаги, затем завернуть в фольгу.