Надежда Иванова (Чернакова)

Картофельная запеканка с фаршем – простое, недорогое и очень вкусное блюдо два в одном (гарнир к нему не требуется). Достаточно добавить свежие овощи, и полноценный обед готов. Запеканка по этому рецепту получается очень нежной, воздушной и ароматной. Ингредиенты: Картофель — 1 кг Мясной фарш (говяжий или смешанный) — 600 г Твердый сыр — 150 г Лук репчатый — 1 шт. Сливки (или молоко) — 100 мл Сливочное масло — 50 г Яйцо — 1 шт. (по желанию, для более пышного пюре) Зелень (петрушка) — для украшения Соль, перец, специи (паприка, сушеный чеснок) — по вкусу Приготовление: 1. Отварите очищенный картофель до готовности. Слейте воду, добавьте горячее молоко (или сливки), сливочное масло и разомните в гладкое пюре. Можно добавить яйцо для нежности. 2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до прозрачности. Добавьте фарш, соль и специи. Жарьте до готовности фарша, разбивая комочки лопаткой. 3. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите первый слой — половину картофельного пюре, разровняйте. Затем второй слой — весь обжаренный фарш. И третий слой — оставшееся пюре. Сверху обильно посыпьте натертым сыром 4. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут, пока сыр не подрумянится и не образует аппетитную золотистую корочку. 5. После того как достанете запеканку из духовки, подождите 10–15 минут перед нарезкой. Слои «схватятся», и вы сможете отрезать ровный красивый квадрат, который не развалится на тарелке. 6. Перед подачей посыпьте запеканку мелко нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита! ✅Полезные советы: • Используйте крахмалистые сорта картофеля (которые хорошо развариваются) — пюре будет более нежным и однородным. • Добавляйте в картофель только горячее молоко или сливки. От холодного молока пюре может приобрести неаппетитный серый оттенок. • Чтобы фарш не был сухим, добавьте в него немного воды, бульона или пару ложек сметаны во время обжаривания. • Не жалейте лука — он дает основной сок мясу. Его можно измельчить в блендере в кашицу, тогда он «растворится» в мясе, отдав весь вкус. • К говяжьему фаршу отлично подходят мускатный орех, тимьян или щепотка зиры. #запеканка #картошкасфаршем #картофельнаязапеканка #уралочканакухне #фарш #кулинария #уралочказапеканка #запеканкасмясом #картофель #мяснаязапеканка