СВЕТЛАНА ШИНТАРЬ

Рыба в луковом кляре. Ингредиенты: 🔸600 г филе горбуши или другой красной рыбы. Для приготовления кляра: - 🔸100 г сметаны. 🔸1–2 луковицы. 🔸2–3 зубчика чеснока. 🔸1 чайная ложка соли. 🔸Чёрный перец по вкусу. 🔸3 столовые ложки муки. 🔸Половина чайной ложки разрыхлителя. 🔸1 яйцо. 🔸2 столовые ложки растительного масла. Приготовление: Разделайте рыбу, удалив голову, хвост, хребет и все кости. Перед разделкой слегка подморозьте тушку или не размораживайте до конца, чтобы было легче её обработать. Нарежьте филе вместе с кожицей на небольшие кусочки одинакового размера. Кожица не будет чувствоваться в готовом блюде. Приготовьте кляр. Очистите лук и чеснок от шелухи, измельчите в блендере до состояния пюре. Чтобы смесь была более однородной, добавьте немного воды. Переложите луково-чесночную смесь в глубокую ёмкость, добавьте сметану и яйцо. Взбейте смесь венчиком до однородности. Добавьте муку и разрыхлитель. Приправьте молотым перцем и солью по вкусу. Перемешайте массу венчиком, чтобы получить однородный кляр средней густоты. Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте. Консистенция кляра должна быть похожа на тесто для оладий. Положите рыбу в кляр и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт кляром. Накройте ёмкость с содержимым пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Охлаждённая рыба после жарки будет более хрустящей. Разогрейте сковороду до максимума и влейте масло. С помощью вилки достаньте кусочки рыбы из лукового кляра и положите на разогретую поверхность. Жарьте рыбу на среднем огне, чтобы она полностью приготовилась внутри. Когда одна сторона кусочков подрумянится, переверните их на другую сторону и повторите процесс жарки. Из остатков кляра можно пожарить лепёшки, они получатся очень вкусными.