Светлана и Андрей Носулины

От этих пирожков не потолстеешь!

Если в холодильнике остался стакан кефира, не выливай! Из него можно приготовить быстрые пирожки без дрожжей — воздушные, румяные и сытные, но при этом лёгкие.
Рецепт настолько простой, что забудешь про долгую возню с дрожжами. Всё замешивается быстро — тесто послушное, начинка сочная. А какие они вкусные со сметанкой!
Ингредиенты для теста:
– Кефир — 1 ст.
– Мука — 4 ст.
– Яйца — 2 шт.
– Масло растительное — 2 ст. л.
– Сода — 1 ч. л.
– Сахар — 2 ч. л.
– Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
– Куриный фарш — 0,5 кг
– Соль — 1 ч. л.
– Чёрный перец — ¼ ч. л.
Как готовлю:
1. Начинка: в куриный фарш добавляю соль и перец — всё просто.
2. Тесто: в глубокой миске соединяю кефир и соду. Жду, пока закончится реакция (пена исчезнет).
3. Добавляю соль, сахар, масло и яйца. Всё взбиваю венчиком или миксером.
4. Постепенно всыпаю муку — замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
5. Отрываю кусочки, формирую лепёшки, кладу внутрь начинку, защипываю края.
6. Обжариваю пирожки на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Подаю только горячими — и обязательно с домашней сметаной! Получается быстро, сытно и при этом не тяжело. Сохраняйте, готовьте — и делитесь в комментариях, с чем вы любите такие пирожки!
Советы от Инги — как сделать эти пирожки ещё вкуснее:
– Если хотите, чтобы пирожки получились особенно нежными и не впитывали масло, добавьте в тесто 1 ст. л. картофельного крахмала. Он сделает корочку чуть хрустящей, а середину — мягкой.
– Я иногда кладу в начинку немного рубленой зелени или лука, даже в мясной. Это даёт аромат и «сочность без жира».
– Не бойтесь поэкспериментировать с начинками: из остатков картофельного пюре с зеленью, с капустой, с отварным яйцом и сыром — тесто универсальное, подойдёт к любой начинке.
– Если хочется сделать полезнее — замените четверть муки на цельнозерновую. Вкус будет немного деревенский, а пирожки дольше сохранят свежесть.
– Подавайте не только со сметаной — попробуйте с натуральным йогуртом с каплей чеснока и зеленью. Лёгкий и вкусный соус без лишнего жира.
– Если остались пирожки на следующий день — разогрейте их на сухой сковороде под крышкой. Они снова станут мягкими и тёплыми, почти как свежие!
– А ещё я иногда печённые пирожки делаю из этого же теста, особенно если хочется без жарки. Просто смажьте сверху яйцом и запекайте при 180 °C до румяности — тоже получается отлично.
#пирожки #рецепты #кулинария

Зимой открыла баночку и все ахнули, какая вкуснота! Просто баночку открываю и борщ готов!

До чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту! Банки отлично хранятся при комнатной температуре.
Ингредиенты:
Лук - 500 гр.
Морковь - 500 гр.
Помидоры - 500 гр.
Свекла - 1 кг
Перец - 500 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Уксус - 50 мл.
Приготовление:
1. Начнём с лука. 500 г лука нарезаю мелко, но можно нарезать и полукольцами, как вам нравится. Беру большой таз, ставлю его на огонь и наливаю растительное масло. В горячее масло отправляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачного состояния.
2. Пока лук обжаривается, натираю 500 г моркови на крупной тёрке и добавляю её к луку в таз. Перемешиваю, чтобы морковь стала мягкой.
3. Беру 500 г помидоров и прокручиваю их на мясорубке, но можно также измельчить их блендером или просто мелко нарезать. Добавляю помидоры в таз и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая.
4. Пока тушатся овощи, натираю 1 кг свёклы на крупной тёрке и добавляю её в таз к овощам. Всё хорошо перемешиваю на среднем огне 5-7 минут.
5. Болгарский перец я предварительно помыла и очистила от семян. Нарезаю 500 г перца на небольшие кусочки и перекладываю в таз с овощами. Перемешиваю ещё несколько минут.
6. Добавляю 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваю ещё 5 минут. Одну головку чеснока измельчаю прессом, можно просто мелко нарезать чеснок, и добавляю в таз к овощам. Выливаю 50 мл девятипроцентного уксуса и перемешиваю овощи ещё буквально несколько минут.
7. Общее время кипения заправки составляет 20-25 минут. Когда заправка готова, выключаю огонь и раскладываю её в чистые банки. Из этого количества овощей у меня получилось одна литровая баночка и две банки по 800 г. Закрываю банки крышками, переворачиваю их на крышки и отправляю до полного остывания под одеяло.
Заправку можно кушать холодной как салат, а можно добавить её в бульон, и получится отличный борщ.
#заправкадляборща #заправкадляборщаназиму #консервация #рецепты #кулинария