Роза Микрюкова-Юмагузина

Как вкусно приготовить тесто на кефире так, чтобы было мягкое, пышное и невесомое как пух?

Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. А что? Ведь тесто готовится быстро, без дрожжей, не нужно ждать пока поднимется, готово сразу после приготовления. Но многие хозяюшки часто сетуют на то, что выпечка на кефире не удалась, получилась клёклая, не пористая, не воздушная. В чём же проблема? А проблема конечно же в рецепте, и в некоторых секретах, которые нужно знать. Вот сейчас я как раз Вам о них собираюсь рассказать.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно, от этого будет зависеть конечный результат.
В миску вливаем кефир, добавляем соль, растительное масло.
Теперь важный момент, нужно в муку добавить соду, немного лимонной кислоты и перемешать, получится сухая смесь.
Лимонную кислоту добавляем для того, чтобы быть уверенной, что сода погасится.
Добавляем получившуюся сухую смесь в кефир и замешиваем тесто.
Сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем.
Тесто готово. Отправляем тесто в миску, прикрываем пленкой и оставляем отдохнуть. Любое приготовленное тесто должно отдохнуть.
Рецепт:
кефир - 500мл
соль - 1ч.л.
масло растительное - 5ст.л.
сода - 1ч.л.
лимонная кислота - 1/3ч.л.
мука - 600г
Тесто на кефире готово. Дадим ему немного отдохнуть и можно приступать к выпечке. Оно универсальное, настоящая палочка выручалочка. Приготовить из него можно что угодно и пирожки, и беляши, и кексы, и лепёшки, и пышки, и бисквиты и др. Можно жарить на сковороде, можно выпекать в духовке.
А Вы любите выпечку на кефире, или предпочитаете дрожжевое тесто? Что печёте чаще всего?
Приготовление теста на кефире — отличный способ создать пышные и легкие изделия. Кефир делает тесто мягким и нежным благодаря своей кисломолочной кислоте, которая активирует разрыхлители.
Вот несколько простых шагов и секретов, чтобы ваше тесто получилось действительно мягким, пышным и невесомым, как пух!
1. Правильная мука: Используйте муку высшего сорта, а также просейте ее перед использованием. Это насыщает муку кислородом и улучшает текстуру теста.
2. Специалисты рекомендуют: Если хотите, чтобы тесто было особенно легким, добавьте в него немного крахмала (2-3 ст. ложки), который улучшает текстуру и делает его более воздушным.
3. Температура ингредиентов: Все ингредиенты (кефир и яйца) должны быть комнатной температуры. Это позволяет тесту лучше подняться и развиваться.
4. Не переусердствуйте с мукой: Не добавляйте муку сразу все. Получившееся тесто должно быть средней консистенции (не слишком жидким, но и не слишком жестким). Если добавите слишком много муки, тесто будет плотным.
5. Активируйте разрыхлитель: Если используете соду, она должна работать с кислым компонентом, таким как кефир. Это поможет достичь пышности.
6. Выпечка: Выпекайте изделия на предварительно разогретой духовке, это также способствует быстрому поднятию теста. Обычно температура составляет 180-200°C.
Тесто на кефире прекрасно подходит для различных блюд:
Пироги и пирожки: С начинками из мяса, овощей или фруктов.
Блины: Это тесто можно использовать для блинов, которые станут особенно нежными.
Кексы и маффины: Создайте легкие и воздушные кексы с ягодами или шоколадом.
Пицца: Пирог на кефире получится необычайно пышным и вкусным.
Следуя этим рекомендациям и секретам, вы обязательно получите мягкое, пышное и невесомое тесто на кефире. Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
Вместо металлической мочалки, для мытье посуды из-под теста, можно использовать фольгу. Такую посуду всегда необходимо мыть в холодной воде, кусочек фольги выбросили, и все дела, а Ваши губки и щетки будут чистые и не залепленные тестом
Крупы удобно хранить в пластиковых бутылках, например из под молока с широким горлышком, удобно насыпать, плотно закручены, упадет не разобьется и никто не поранится.

Это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Потрясающе нежный, тает во рту, теперь это мой любимый рецепт!

Пирог "Прибалтийский": Нежный, сочный, так и хочется съесть еще кусочек. Готовится быстро, не нужно ничего раскатывать и защипывать.
Рецепт:
Яйца – 2шт.
Соль – 1/4ч.л.
Сода – 1/3ч.л.
Сметана – 160гр.
Майонез – 160гр.
Мука – 4ст.л.
Начинка:
Сайра – 1банка
Картофель – 1шт.
Луковица – 1шт.
Соль – 1/4ч.л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца, кладем немного соли, соду 1/3ч.л., перемешиваем венчиком. Добавляем 160гр сметаны и 160гр майонеза, перемешиваем. Добавляем 4ст.л муки с небольшой горкой, перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Тесто готово. Получается по консистенции как жидкая сметана
Приготовим начинку. С консервы сольем жидкость, разминаем содержимое вилкой, луковицу мелко порежем. Картофель натрем на крупной терке, отжимаем лишнюю влагу, перекладываем в миску, посолим и поперчим по вкусу.
Форму смазываем сливочным маслом, вливаем половину теста, разравниваем, кладем начинку, первым слоем картофель, посыпаем луком, затем кладем подготовленную консерву, заливаем оставшимся тестом
Готовим в разогретой духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Достаем пирог, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Вкусен и в горячем и в холодном виде.