Мельник Михаил

Двадцать лет я жарила минтай и злилась, что он превращается в кашу на сковороде. А секрет оказался смешным. Сейчас расскажу, что я делала не так и как теперь получаю целые кусочки с корочкой. Десять лет я жарила минтай и каждый раз ругалась себе под нос. Кусочки разваливались, мякоть липла к лопатке, а на тарелке оказывалась рыбная каша вперемешку с панировкой. Я грешила на сковороду, на масло, на самого минтая. А дело было совсем в другом. Расскажу по порядку. Минтай у меня дома бывает часто: он дешёвый, быстрый, и дети едят без капризов. По цене в Лавке сейчас около 280 ₽ за килограмм филе, и это самая бюджетная белая рыба, какую можно найти. Но именно с ним больше всего возни. Я размораживала рыбу неправильно. Просто кидала пакет в раковину с тёплой водой и шла дальше по делам. Через час доставала мокрое, рыхлое, полупрозрачное филе и удивлялась, почему оно расползается. А секрет в физике. Минтай вылавливают в Охотском и Беринговом море, прямо на судне разделывают и замораживают при