Рахматулла Анаров

Тертый пирог из тыквы! Будете готовить каждый день!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом неимоверно вкусного и очень лёгкого в приготовлении пирога. Так как сейчас много тыквы, мы не обойдёмся без неё. Уверена на 1000%, даже тот, кто не любит этот овощ, будет есть такой пирог с удовольствием, да ещё и добавки попросит. Готовится он просто и легко, без заморочек — буквально 20-30 минут, и всё готово!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука Пшеничная 240 гр (12 ст.л без горки)
Сахарная пудра 50 гр (2,5 ст, л с горкой)
Разрыхлитель 1 ч, л ( 5 гр)
Соль 1 щепотка
Масло Сливочное охлажденное 120 гр
Яйцо (с0) 1 шт
Для начинки:
Тыква сырая 300 гр
Изюм 30 гр
Цедра апельсина 1 ч.л
Творог ( любой жирности) 350 гр
Яйца (с0) 2 шт
Сахар 100 гр (5 ст.л без горки)
Соль 1 шепотка
Кукурузный крахмал 50 гр (2,5 ст.л с горкой)
Приготовление:
1. Для теста в удобную миску просеиваю 12 столовых ложек пшеничной муки без горки. Вместе с мукой просеиваю 2 столовые ложки сахарной пудры с небольшой горкой. Следом добавляю 1 чайную ложку разрыхлителя (5 г). Если у вас нет сахарной пудры, можно использовать сахар в том же количестве, но просеивать его не нужно. К этим сухим ингредиентам добавляю щепотку соли для баланса вкуса.
2. Теперь беру 120 г охлаждённого сливочного масла и слегка перетираю его с моей смесью до образования крошки. Можно делать это руками или с помощью блендера. Крошка получается однородной и легко держит форму при сжатии. Затем добавляю одно куриное яйцо (категория "отборное") и замешиваю тесто. Этот процесс занимает буквально 1-2 минуты. Тесто не липнет к рукам, оно эластичное и послушное. Готовый комок теста делю на две части: одну четверть заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы оно слегка подморозилось. Большой кусок теста оставляю для дальнейшей работы.
3. Я подготовила разъёмную форму диаметром 20 см и выложила дно пергаментом. Теперь распределяю тесто по дну формы, делая бортики высотой около 3 см — этого достаточно для количества начинки. Основа для пирога готова, убираю её в холодильник и приступаю к приготовлению начинки.
4. Заливаю 30 г изюма тёплой водой, чтобы он размягчился. Далее натираю на крупной тёрке 300 г сырой тыквы (предварительно очищенной от кожуры и мякоти). Также мне понадобится цедра одного среднего апельсина — аккуратно снимаю её, стараясь взять только оранжевую часть, так как белая горчит. Получается примерно 1 чайная ложка цедры — этого достаточно, чтобы не перебить вкус пирога.
5. Теперь добавляю в начинку 350 г творога (подойдёт любая жирность, я использую 9%), 2 куриных яйца, щепотку соли для баланса вкуса и 100 г сахара (5 столовых ложек без горки). В качестве загустителя беру 50 г кукурузного крахмала (2 столовые ложки с горкой), но можно заменить его картофельным крахмалом, манкой или пшеничной мукой в том же количестве. Все ингредиенты взбиваю погружным блендером до однородности, чтобы избавиться от комочков. Затем добавляю размоченный изюм, цедру апельсина и тёртую тыкву.
6. Теперь достаю основу для пирога из холодильника и заполняю её приготовленной начинкой. Этого количества начинки идеально хватает для формы диаметром 20 см. Выравниваю верх силиконовой лопаткой. Если бортики вышли слишком высокими, можно слегка их опустить.
7. Натираю сверху на пирог подмороженный кусочек теста, который мы оставляли в морозильной камере. Готовый пирог отправляю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 45-50 минут в режиме верх-низ без конвекции.
8. По истечении времени пирог готов — он подрумянился и выглядит аппетитно! Вынимаю его из формы и перекладываю на блюдо. Аромат просто потрясающий! Пирог прекрасно прорезается, тесто сверху и снизу держит форму, а начинка — нежная и сочная.
Этот пирог — настоящий осенний шедевр. В нём переплетаются нотки апельсина, песочного теста со сливочным маслом, творожной начинки и, конечно же, тыквы. Всё это вместе создаёт неповторимый вкус!
#пирог #тыква #пирогстыквой #выпечка #рецепты