Нина Сагалакова

Объедение из тыквы! Слишком просто и вкусно!

Тыкву в таком виде будут есть и взрослые, и дети! Рецепт без масла, муки и яиц, зато с нежной тыквой, вкус которой не сразу угадаешь — даже если вы обычно её не любите. Ингредиенты: - Тыква — 300 г (уже в натёртом виде) - Лимон — 1 шт. - Кефир — 250 мл - Сахар — 150 г (в тесто) + 100 г (в сироп) - Манная крупа — 270 г - Разрыхлитель — 2 ч. л. - Вода — 120 мл Приготовление: 1. Нарежьте тыкву на куски, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке (или измельчите в комбайне с насадкой для шинковки). 2. С лимона снимите цедру, стараясь не задевать белый слой, чтобы не было горечи. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок — он понадобится позже. 3. В глубокой миске соедините натёртую тыкву, кефир комнатной температуры, сахар (ориентируйтесь на сладость тыквы) и манку. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте. 4. Вмешайте цедру лимона — она придаст пирогу свежий аромат. Перемешивайте быстро, чтобы манка не успела сильно набухнуть. 5. Подготовьте форму диаметром около 22 см. Смажьте её дно и бока маслом (или оставьте без масла, если хотите совсем лёгкий вариант). Выложите тесто, разровняйте. При желании добавьте изюм, орехи, цукаты или курагу. 6. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки. 7. Пока пирог печётся, приготовьте сироп: соедините в сотейнике воду, лимонный сок и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара. 8. Готовый манник полейте горячим сиропом сразу после духовки — он быстро впитается и сделает пирог особенно сочным. 9. Остудите, нарежьте и подавайте к чаю. Нежный, слегка влажный пирог с лёгкой сладостью тыквы и освежающей кислинкой лимона точно понравится всем — особенно любителям восточных десертов. Попробуйте приготовить этот идеальный осенний манник! Возможные нюансы рецепта - Консистенция теста. Манка впитывает много влаги, а тыква бывает разной по сочности. Если она сухая, тесто может получиться густым — тогда добавьте чуть больше кефира (ещё 50–80 мл), чтобы пирог не вышел крошливым. - Цедра и сок лимона. Старайтесь снимать только жёлтую часть цедры, без белого слоя — он даёт горечь. Сок идёт в сироп, но если хочется, чтобы пирог получился более воздушным, можно добавить 1–2 ст. л. сока прямо в тесто — разрыхлитель будет работать лучше. - Масла в тесте нет — это нормально. Благодаря этому пирог получается лёгким, но структура у него чуть более плотная, чем у масляных кексов. Если хотите нежнее — можно добавить 2–3 ст. л. растительного масла. - Сироп и пропитка. Поливать пирог горячим сиропом нужно аккуратно, чтобы он не растрескался и не стал слишком мокрым. Я советую заливать частями: сначала половину сиропа, дать впитаться, потом долить остальное. Так получается сочный, но не «размокший» манник. - Время выпечки. Ориентируйтесь на свою духовку. В низкой форме 30–35 минут хватает, но если пирог высокий — может потребоваться до 45 минут. Проверяйте готовность сухой шпажкой. - Манка и набухание. Я не даю тесту стоять, чтобы оно оставалось воздушным, но если любите более мягкую текстуру, можно оставить массу на 10–15 минут перед выпечкой — пирог получится чуть более нежным. А вы любите тыквенную выпечку? Расскажите в комментариях, что обычно готовите из тыквы — может, у вас есть свой проверенный осенний хит, который стоит попробовать всем! #пирог #тыква #десерт #рецепты #кулинария