Аклима Серикпаева-Шаменова

Моё самое любимое бюджетное тесто! Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока.

Ингредиенты:
- Мука - 750-800 гр
- Вода (тёплая) - 500 мл
- Дрожжи свежие - 30 гр (или 10 гр сухих)
- Растительное масло - 50 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Для начала приготовим опару. Свежие дрожжи раскрошить, добавить к ним сахар и растереть ложкой. В смесь влить всю воду, она должна быть тёплой, ни в коем случае не горячей. Сюда же добавляем 100 грамм муки от общей нормы и хорошо размешиваем смесь венчиком, чтобы не было комочков. Посуду с опарой накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Когда опара подойдёт, добавляем растительное масло, соль, а затем понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Не добавляйте всю муку сразу, так как мука бывает разной влажности и может понадобиться немного меньше или больше.
3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно быть мягким, эластичным и не очень плотным.
4. Чистую миску смазываем растительным маслом, перекладываем в неё тесто, накрываем пищевой плёнкой или кухонным полотенцем, затем убираем в тёплое место на 40-50 минут для подъёма. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
5. Подошедшее тесто выкладываем на стол или на доску для разделки и сразу можно приступать к любой выпечке: пирогам, пирожкам с любой начинкой, булочкам, пицце.
Тесто получается очень пушистым, эластичным, лепите и пеките из него что хотите!
#тесто #дрожжевоетесто #рецепты #кулинария

Быстрые рулетики из лаваша – вкусный завтрак за 10 минут!

Ингредиенты:
- Лаваш — 2 листа (тонкий)
- Яйца — 4 шт. (отварные)
- Сыр — 100 г (твердый или плавкий)
- Зелёный лук и укроп — по вкусу
- Сметана — 3-4 ст. л. (можно заменить сливочным сыром)
- Колбаса варёно-копчёная — 100 г (или ветчина, копчёная курица, бекон)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Дополнительные вкусные идеи:
- Для пикантности – добавьте 1 ч. л. горчицы или немного аджики.
- Хотите больше овощей? – нарежьте болгарский перец или помидоры (уберите жидкость, чтобы лаваш не размок).
- Для более хрустящей корочки – перед жаркой обмакните рулетики во взбитое яйцо.
- Хотите менее калорийный вариант? – запекайте в духовке при 180°C 15-20 минут.
Как готовить:
1. Лаваш нарезаем на небольшие прямоугольники (примерно 10×15 см).
2. Сыр натираем на крупной тёрке.
3. Зелёный лук и укроп мелко рубим и добавляем к сыру.
4. Отварные яйца также натираем на крупной тёрке.
5. Колбасу натираем или нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с остальными ингредиентами.
6. Добавляем в начинку сметану, по желанию – измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем – масса должна быть густой, но не сухой. Если она слишком плотная, добавьте ещё 1-2 ст. л. сметаны.
7. Распределяем начинку по кусочкам лаваша, оставляя примерно 1 см от верхнего края. Сворачиваем рулетики.
8. Способ 1 – жарка: Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем рулетики по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
9. Способ 2 – запекание: Выкладываем рулетики на противень, можно посыпать сверху тёртым сыром. Запекаем при 180°C 15-20 минут.
Подача:
- Подавайте горячими, посыпав зеленью. Идеально сочетаются с:
- Сметанным соусом с чесноком и зеленью.
- Йогуртовым соусом с лимоном и укропом.
- Кетчупом, аджикой или горчично-медовым соусом.
Приятного аппетита!
#завтрак #закуска #лаваш #рецепты #кулинария