Валентина Коротаева (Плешакова)

Воздушные, хрустящие снаружи и нежные внутри. Это очень вкусно! Покажу 3 варианта теста и 3 варианта начинки. Выбирайте любое тесто и радуйте своих близких вкусными жареными пирожками. Очень вкусное тесто на воде (1 вариант) и на молоке (2 варианта). Начинка может быть любая. 1. Воздушные пирожки с картофелем (на молоке). В муку (2 кружки, 360 г) добавляем соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.), сухие дрожжи (2 ч. л., 7 г) и перемешиваем. Муку и молоко замеряю обычной кружкой для чая (объем 325 мл, 1 кружка = 180 г муки). Это тесто можно замешивать без весов. Вливаем теплое молоко (1 кружка = 325 мл) и растительное масло (3 ст. л.). Перемешиваем ложкой, потом мнем кулаком 3-4 минуты. Тесто получается липкое и не очень густое (так и надо). Оно не забито мукой, поэтому при жарке пирожки будут хорошо подниматься и получатся воздушными. Накрываем миску полотенцем, оставляем на 1 час, затем обминаем и оставляем еще на 30 минут. Очищенный картофель (400 г) варим, делаем пюре (с добавлением небольш

Секрет идеального чебурека — в кипятке для теста (оно пузырится) и в рубленом мясе (оно дает сок, а не кашу). Давайте сделаем сочные, хрустящие чебуреки с начинкой «3 в 1». Для хрустящего пузырчатого теста: Для сочной начинки (Мясо + Картошка + Грибы): Просейте муку горкой на стол. Сделайте в центре углубление. Растворите соль в кипятке и влейте воду в ямку. Быстро мешайте лопаткой. Как только масса схватится, влейте растительное масло. Месите горячее тесто руками 5-7 минут, пока оно не перестанет липнуть. Оно будет тугим, но эластичным. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 40 минут (пока делаете начинку). Разделите тесто на шарики по 60-70 г. Раскатайте каждый в тонкий (2 мм) круг. На половину круга выложите 1 ст. ложку с горкой начинки. Смажьте края яйцом или водой. Накройте второй половиной. Важно: выдавите воздух из серединки, прижимая начинку пальцами, и только потом защипывайте края «косичкой» или просто вилкой. Оставьте маленькое отверстие в центре шва для выхода пара (чтобы не

Покажу совершенно разные супы с рыбой (5 вариантов). Они быстрые и очень-очень вкусные! Готовятся легко и просто. Такие рыбные супы прекрасно разнообразят ежедневный рацион. И вариантов приготовления множество, так как можно использовать разную рыбу и рыбные консервы. 1. Суп с горбушей и пшеном. Для приготовления беру голову (жабры заранее удалила) и хвостовую часть горбуши (вес целой тушки 1,2 кг). Рыбу отправляем в кипящую воду (чуть больше 2 литров), снимаем пену, добавляем соль, лавровый лист, молотый перец и варим на медленном огне 15 минут. Рыбу из бульона вынимаем. Бульон процеживаем. Добавляем нарезанный на кубики картофель (3 шт.) и варим до готовности. На сковороде в масле (4 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), крупно натертую морковь (1 средняя) и кубики помидора (1 средний). Обжаренные овощи отправляем в бульон. Добавляем промытое пшено (3 ст. л.) и варим до готовности пшена. Затем выкладываем очищенные от костей кусочки рыбы, нарезанную з