Неля Черных (Щербак)

Идея пришла случайно. Сломалась плита — ждал мастера две недели. Из рабочего оборудования остались аэрогриль, электрочайник и микроволновка. Выбора особо не было. Но потом мастер починил плиту — а я продолжил готовить в аэрогриле. Ещё две недели. Просто чтобы понять до конца, на что он способен и где ломается. Вот что получилось за месяц. Первое и главное открытие: мясо в аэрогриле выходит стабильно лучше, чем на сковороде. Не иногда, не при правильном настроении — а каждый раз. Куриные бёдра, свиные отбивные, говяжий фарш в котлетах — всё получало равномерную корочку со всех сторон без переворачивания каждые три минуты. Внутри при этом оставалось сочным. Секрет простой: горячий воздух циркулирует вокруг продукта одновременно со всех сторон. Сковорода так не умеет физически — она греет только снизу. Результат предсказуемый каждый раз — это важнее, чем кажется. Этого я не ждал. Думал, что аэрогриль — про мясо. Оказалось, что овощи в нём выходят лучше, чем в духовке. Брокколи, цветная ка

Не сухая резина, а сочная курица: проверенный способ сварить филе для салата Куриное филе в салате — это классика. Но часто вместо нежного мяса получаются безвкусные, сухие волокна, которые портят всё блюдо. Проблема — в процессе приготовления. Переварили всего на пару минут — и сочность безвозвратно потеряна. Есть простой способ, который гарантирует идеальный результат каждый раз. Это не кулинарное искусство, а знание простой технологии. Что понадобится: Куриное филе — 2 шт. (около 500 г) Вода — примерно 1.5-2 литра Соль — 1.5-2 ч.л. (или по вкусу) Душистый перец горошком — 5-7 шт. Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию) Лук — 1 небольшая головка (очистить, можно разрезать пополам) Морковь — 1 шт. (очистить, можно разрезать на 2-3 части) Пошаговый способ приготовления: Промойте филе. Если куски толстые (более 3 см), разрежьте их вдоль на более плоские пласты. Это нужно для равномерного прогрева. В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, лук и морков