Светлана Казначеева (Гаврилова)

ПЕРЕЦ В ЧЕСНОЧНО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ НА ЗИМУ

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):
Сладкий болгарский перец — 2 кг
Чеснок — 8–10 зубчиков
Петрушка — 1 небольшой пучок
Маринад:
Вода — 700 мл
Яблочный уксус 6% — 200 мл
Мёд — 4 ст. л.
Растительное масло — 120 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Приготовление:
Перец вымойте, удалите семена и нарежьте широкими полосками.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, петрушку крупно порубите.
В кастрюле соедините воду, уксус, масло, мёд, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Доведите маринад до кипения.
Опустите перец в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока он слегка не размягчится.
В стерилизованные банки разложите чеснок и петрушку.
Плотно заполните банки горячим перцем.
Залейте кипящим маринадом до самого верха.
Герметично закатайте банки.
Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Секрет идеальной заготовки:
Используйте перец разных цветов — красный, �

Идеальное заварное тесто для профитролей и эклеров

Сохраняй, чтобы не потерять, и обязательно попробуй, это очень вкусно
Ингредиенты (20–24 профитроли или 10–12 эклеров):
Вода — 125 мл
Молоко — 125 мл (или вся жидкость вода — 250 мл)
Масло — 100 г
Мука — 160–170 г
Яйца — 4 шт. (200–220 г)
Соль — ¼ ч. л.
Сахар — 1 ч. л. (для несладкой версии убрать)
Ориентир: на 250 мл жидкости — 100 г масла, 160–170 г муки, 200–220 г яиц.
⸻
Приготовление
Заварите основу: жидкость + масло + соль + сахар доведите до кипения, всыпьте муку, размешайте.
Подсушите: верните на огонь на 1–2 мин до плёнки на дне. Переложите, остудите до тёплого.
Вмешайте яйца: по частям, до гладкого, блестящего теста, лениво сползающего «треугольником».
Отсадите: на пергамент/коврик, вершинки пригладьте мокрым пальцем.
Выпекайте: 200 °C 10–12 мин, затем 175 °C ещё 15–20 мин. Первые 20 мин духовку не открывать!
Готовые — лёгкие, румяные, внутри пустые.
⸻
Подсказки:
Мука разная — начните с 160 г.
Яйца вводите по консистенции, может уйти меньше.
Трещины = слишком жарко.
Оседают = недосушили (добавьте 3–5 мин при 160 °C).
Для глянца — смажьте яйцом.
Можно замораживать и печь из заморозки.
⸻
Варианты:
Несладкие — без сахара.
С кракелином (масло+сахар+мука кружочками сверху).
Только на воде — светлее, но такие же воздушные.
Приятного аппетита