Мария Перкова (Фельбуш)

В конце августа я закрываю сладкий перец в томатном соке — зимой у нас не остаётся даже заливки. Какие пропорции я соблюдаю Я беру 4 кг уже очищенного сладкого перца, 2 л томатного сока, 2 ст. ложки соли, 250 мл сахара с небольшой горкой, около 220 мл 9%-ного уксуса, неполный стакан растительного масла и 2 лавровых листа. Из этого количества у меня получается примерно 3 банки объёмом 1 л и 4 банки по 0,5 л. Выход может немного отличаться в зависимости от толщины стенок перца и того, насколько плотно он уложен. Подготавливаю банки и овощи Банки я тщательно мою и стерилизую привычным способом. Крышки обрабатываю отдельно. На этом этапе торопиться нельзя: плохо подготовленная тара может испортить всю работу. Перец я мою, удаляю плодоножки, семена и светлые перегородки. Затем разрезаю каждый плод на 4–6 крупных частей. Тонкую соломку не делаю, потому что она быстрее теряет форму во время варки. Готовлю томатную заливку В большую кастрюлю я наливаю 2 л томатного сока, добавляю соль, сахар,

Банки с такими помидорами обычно заканчиваются первыми — их едят и запивают рассолом, пока не кончится всё. Минимум специй, простой маринад, а вкус получается насыщенным и сладковатым. На 3 банки по 1 литру: Помидоры вымыть и обсушить. Проколоть каждый зубочисткой в месте крепления плодоножки — чтобы не лопались при заливке. Плотно уложить в чистые сухие банки. Стерилизовать тару не требуется — достаточно вымыть банки с содой и дать им полностью высохнуть. Крышки обдать кипятком и оставить в горячей воде на пару минут. Вскипятить воду и залить ею помидоры до самых краёв. Прикрыть крышками и выдержать четверть часа. Затем аккуратно перелить жидкость из банок в кастрюлю — она станет базой для маринада. В эту же ёмкость всыпать соль, сахар, лаврушку, оба вида перца, гвоздику и семена укропа. Поставить на огонь, дождаться кипения и проварить всё вместе примерно 2 минуты. Снять с плиты и только после этого влить уксус — так его аромат останется в маринаде, а не улетучится. Готовым кипящим р

Здравствуйте мои подписчики и гости канала! Соскучились по вкусу и аромату свежей домашней выпечки? Сегодня у меня для вас рецепт пирожков в духовке - это любимая всеми классика, родом из детства) Пышные, румяные пирожки с яйцом и сочным зеленым луком. Знаю, что многие боятся сами браться за пирожки, потому что уверены, что с дрожжевым тестом заморочки и сложно - это замеси, подожди подъем два часа, обомни, снова подожди... Но этот рецепт теста и пирожков - исключение! Готовила неоднократно довела до идеала рецепт экспресс-теста. Оно готовится моментально, не требует долгого подъема, не липнет к рукам и получается невероятно мягким, удобным и приятным в работе. Даже если вы будете печь пирожки впервые в жизни - у вас всё получится отлично! Секрет этого теста в сочетании теплых жидких ингредиентов и быстрых дрожжей. Пока готовится начинка, тесто уже будет готово к работе. Что нам понадобится: Для быстрого теста: Для сочной начинки: Для смазывания: 1) Делаем тесто В глубокую миску налив

Всем привет, дорогие друзья! Я знаю, как вы любите простые, надежные и вкусные заготовки. Этот рецепт маринованных огурчиков «по-фински» я уже публиковала на своем канале, но по вашим многочисленным просьбам с удовольствием делюсь им снова. Я получаю от вас просто лавину теплых слов и благодарностей за этот рецепт — настолько он полюбился в каждой семье! Готовлю я такие огурчики уже много лет. Они улетают со стола первыми, а зимой, да со свежей горячей картошечкой — это просто сказка! На вкус они точь-в-точь как те самые дефицитные импортные венгерские огурчики из нашего детства: хрустящие, кисло-сладкие и невероятно пикантные. А самое главное для нас, хозяек — никакой стерилизации, никакой бесконечной возни с заливанием-сливанием кипятка и тяжелыми банками. Всё делается быстро, просто и в одной посуде! Перед началом работы огурчики обязательно замачиваем в холодной воде примерно на 2 часа — так они напитаются влагой и будут звонко хрустеть в банках. Затем хорошо их промываем и срезаем

Вы закрываете помидоры на зиму, добавляете чеснок, зелень, соль, сахар. Вкусно? Да. Но не «пальчики оближешь». У тех самых, легендарных помидоров, есть секрет. И он не в чесноке. Укроп, чеснок, перец — это база. А магия начинается там, где вы добавляете то, что превращает обычный маринад в сироп, от которого невозможно оторваться. И этот секрет — в балансе и нескольких неочевидных ингредиентах. Основа любого рецепта «пальчики оближешь» — это маринад. От него зависит 80% успеха. Вот проверенная формула на 3 литра воды. На 3 литра воды берут 3 столовые ложки соли и 7 столовых ложек сахара. Это соотношение сахара и соли примерно 2:1. Именно перевес в сторону сахара делает помидоры теми самыми — сладкими, но с пикантной кислинкой. Уксус — 200 мл 9%. Добавляйте его в самом конце, после того как маринад закипит, и сразу снимайте с огня. Если передержать уксус на огне, он выпарится, и маринад потеряет необходимую кислотность. Лук — это не просто овощ, а маринадный усилитель. В большинстве рец