Житарь Людмила

Даже без тонкой скалки можно приготовить слоёные булочки, которые легко разделяются на тонкие волокна 😍 Чем дольше заготовки постоят перед выпечкой, тем пышнее они получатся. ⠀ Tel Tel Ayrılan Açma Poğaça (Тель тель айрылан ачма поача) Слоёные турецкие булочки с сыром Автор. ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан воды 🍓1 пакетик сухих дрожжей (10 г) 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 120 мл) 🍓3 столовые ложки сахара 🍓соль — примерно 10 г 🍓примерно 650 г муки ⠀ Для раскатывания: 🍓крахмал — по необходимости ⠀ Для смазывания слоёв: 🍓100 г сливочного масла 🍓1/2 чайного стакана растительного масла ⠀ Для начинки: 🍓белый рассольный сыр, фета или брынза — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓1 яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Соедините молоко, воду, дрожжи, растительное масло, сахар и соль. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Отдых. Накройте тесто и оставьте на 10 минут. Деление. Разделите тесто на 14 одинаковых частей и сформируйте шарики. Раскатывание. Присыпая заготовки крахмалом, сложите их небольшими стопками и раскатайте скалкой, как показано в видео. Затем аккуратно разделите пласты. Смазывание. Растопите сливочное масло и смешайте с растительным. Смажьте каждый пласт масляной смесью. Слои. Сложите по 2 смазанных пласта друг на друга и разделите каждую заготовку на 4 части. Формирование. Выложите на каждую часть немного сыра и сверните в форме розочки. Расстойка. Для более плотного бёрека оставьте заготовки ненадолго. Для пышных булочек дайте им хорошо подняться. Автор оставляла примерно на 1 час. Подготовка к выпечке. Переложите заготовки на противень и смажьте яичным желтком. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке без конвекции до выраженной румяной корочки. Приятного аппетита!😍