валентина панченко (шурдук)

Свиная шея, благодаря обилию жировых прослоек, отличается мягкостью и сочностью. Это делает её превосходным выбором для различных кулинарных экспериментов, будь то запекание, жарка стейков или приготовление шашлыка. Этот рецепт позволяет получить очень вкусное мясное блюдо, используя минимум ингредиентов. Подготовьте: Приготовление: 1. Подготовьте маринад для стейков в отдельной посуде. Смешайте измельченный чеснок, соль, перец и соевый соус. Тщательно перемешайте стейки с маринадом и оставьте их мариноваться от одного часа и более, в холодильнике, в зависимости от вашего запаса времени. Даже маринования в течение часа будет достаточно. 2. Разместите стейки на противне, предварительно смазав его растительным маслом. 3. Поместите противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов и запекайте около получаса. В процессе можно стейки перевернуть, чтобы они лучше подрумянились. Время приготовления может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки и желаемой степени прожарки мяс

Всю свою жизнь я провел у плиты. Не скажу, что это был осознанный выбор с детства. Скорее, стечение обстоятельств и та самая магия, которая рождается на стыке огня, соли и простых продуктов. А курица… Курица — это самый благодарный продукт. Это чистый холст для повара. Ее можно испортить, это да. Но если понять ее душу, она откроется вам такой симфонией вкуса, что вы забудете все ресторанные блюда. Секрет не в сложных маринадах из двадцати ингредиентов. Нет. Секрет в понимании физики и химии. Вода и жир. Жар и холод. Хруст и сочность. Это две стороны одной медали. И сегодня я поделюсь с вами этими секретами. Мы пройдем путь от простого к сложному, и вы поймете, что идеальная курица в духовке — это не удача, а строгий расчет. Первый и главный секрет, который перевернет ваше представление — СУХОСТЬ. Да, вы не ослышались. Чтобы кожа стала хрустящей, она должна быть абсолютно сухой. Как пергамент. Забудьте про мытье тушки прямо перед готовкой. Я ее мою за несколько часов, а потом насухо, и

Сегодня хочу поделиться рецептом мяса по-французски. Это один из самых простых и самых вкусных вариантов. Подать можно с любым гарниром хоть к ужину, хоть к обеду или даже к праздничному столу. Рецепт: Для соуса: Картофельное пюре: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала подготовим мясо, брать мясо можно любое, у меня свиная шея 1 кг, нарежем на медальоны толщиной примерно 8-10 мм. Теперь мясо отбиваем, если нет молотка для отбивания можно отбить тыльной стороной ножа. Теперь мясо солим с двух сторон и перчим. На 1 кг мяса я добавляю 1 ч. л. соли. Теперь смазываем каждый кусочек томатной пастой. Смазать мясо нужно с двух сторон. Мне требуется 3 ст. л. томатной пасты. Мясо убираем в холодильник на 3-4 часа или можно на ночь, если есть время мариноваться. Сыр 100 грамм натрем на мелкой терке. В миску кладем 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 3 зубчика чеснок пропустим через пресс. Перемешиваем. Берем противень, смазываем растительным маслом кладем мясо. Сверху смазываем подгот