Юрий Кондаков

Вы съедаете тарелку овсянки/рисовой каши на молоке — и получаете боль и вздутие. А через час спокойно выпиваете стакан того же молока без последствий. Почему так происходит и где кроется правда? Мы разберем эту пищевую загадку с точки зрения физиологии, нутрициологии и данных официальных рекомендаций. Как вы относитесь к рисовой каше на молоке? Ответ лежит на стыке нескольких факторов: скорости усвоения, работы ферментов и состояния вашего желудочно-кишечного тракта. Молоко и каша на его основе — это два разных по физическим и химическим свойствам блюда, которые организм может воспринимать совершенно по-разному. Физиология процесса: почему реакция может отличаться Чтобы понять парадокс, нужно представить, что происходит в пищеварительном тракте. · Молоко как эмульсия: Само по себе молоко обладает обволакивающими свойствами и вязкостью, что может успокаивающе действовать на слизистую желудка при отсутствии индивидуальных проблем. · Каша — сложный комбинированный продукт: Добавляя в моло