Валерий Домелашвили

Наш народ за тысячелетия "напридумывал" сотни блюд. А некоторые перенял. Грузия исторически всегда была многонациональной страной. И народы которые пришли к нам и остались или те, кто веками проживал с нами вместе внесли свою долю в грузинские блюда. Одно из таких блюд по праву ставшее грузинским это блюдо еврейского происхождения калия (Иногда в русской транскрипции называют халия или даже кхалия. Это из за сложного произношения грузинского слова ყალია. Вернее из-за одной буквы ყ, которую трудно пояснить текстом, надо только услышать. Это почти как бакаки цкалши кикинебс 😂 Кто незнает что это такое - спросите я напишу и поясню). Я сегодня, а вернее со вчерашнего дня приготовил для друзей бозбаши. О блюде бозбаши я написал в предыдущей статье. И вот почему я так подробно пишу о блюде калия (ყალია). Дело в том, что блюдо бозбаши к нам пришло и осталось навеки от иностранных гостей! И блюдо халия или калия (ყალია), осталось у нас и немного перестроилось от наших граждан евреев. Как обы

Грузинская кухня славится ароматами. Хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели — эти названия слышал почти каждый, кто хоть раз пробовал грузинские блюда. Но есть и менее известная, хотя не менее важная специя — кондари. Что это такое и как он называется в России, я напишу в конце статьи - но вы точно знаете эту траву, попробуйте догадаться самостоятельно и проверить себя! Куда добавляют кондари? 📌 Фасоль (лобио и мцвади с фасолью). Главный союзник кондари — красная фасоль. Без этой травы грузинское лобио просто невозможно представить: именно она придаёт блюду пикантную глубину. 📌 Мясные блюда. Кондари подходит к баранине, свинине и птице. Его добавляют при мариновании шашлыка (мцвади), в супы и рагу. 📌 Овощные блюда. Кабачки, картофель, баклажаны с кондари обретают совершенно новый вкус. 📌 Соусы и приправы. Входит в состав аджики и хмели-сунели, которые знают во всём мире. · Иногда его используют свежем виде — в салаты и зелёные соусы. · В сушёном — в горячие блюда, супы и заготовки. · Ин