ТАТЬЯНА АВДЕЕВА (СИДЯКИНА)

Самый вкусный соус получается вовсе не из магазина.

На днях приготовила смородиновый соус к мясу просто ради интереса. Думала, попробуем один раз. А теперь домашние просят его и к запечённой курочке, и к шашлыку, и даже просто намазывают на кусочек мяса вместо привычного кетчупа.
Секрет — в приятной кислинке красной смородины и ароматных специях. Готовится всё очень просто.

Ингредиенты:

• Красная смородина — 300 г
• Томатная паста — 5 г
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Сахар — 80 г
• Соль — 5 г
• Молотый кориандр — 3 г
• Пажитник — 3 г
• Чёрный молотый перец — 2 г
• Паприка (обычная или копчёная) — 2 г

Как готовлю:

Ягоды измельчаю в пюре, добавляю все специи и варю на среднем огне около 15 минут, пока соус слегка не загустеет.
Затем кладу томатную пасту, хорошо перемешиваю и процеживаю.

Дальше можно выбрать любой вариант:

разлить по формочкам и заморозить;
перелить в баночку и хранить в холодильнике;
или сразу подать к мясу — долго он на столе всё равно не задержится.
Получается яркий, ароматный и очень необычный соус. С магазинным даже сравнивать не хочется.
А вы готовите ягодные соусы к мясу или пока только собираетесь попробовать?
Мои хорошие, читайте меня там, где вам удобнее.
Я есть здесь, а ещё :
в ВКонтакте https://vk.ru/club240293876
и
в MAX https://max.ru/channel_oidevochki
Каждый день делюсь рецептами, полезными советами и душевными историями. Спасибо, что остаётесь рядом!
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь 500 г
Сладкий перец 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
Чеснок - 45-50 г
Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Этот рецепт рассчитан на 1 кг баклажанов, но я всегда готовлю поболее, так как одного килограмма нам точно не хватит.
Для начала выберите баклажаны одинакового размера, молодые и небольшие. Я не очищаю кожицу, так как она не мешает вовсе, а наоборот, сохранить помогает форму кусочков баклажанов в блюде.
Баклажаны нарезаем кружочками по где-то 1,5 см толщиной, после каждый кружок разрезаем на четыре части. Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью и оставляем на минут 30.
Баклажаны промываем и отжимаем слегка, но это вовсе не обязательно.
В большом сотейнике разогреваем масло растит-е и выкладываем лук крупно нарезанный. До прозрачности обжариваем, после вносим морковь крупно нарезанную и обжариваем далее еще несколько минут, помешивая постоянно. Овощи не должны поджариться сильно.
Добавляем к моркови и луку перец и баклажаны. Обычно я перец острый добавляю, кружочками нарезанный, что блюду пикантность придает.
Тушим овощи на среднем огне около 12-13 минут под крышкой, периодически помешивая. Овощи не должны мягкими слишком стать.
Добавляем помидоры крупно нарезанные и тушим еще около 7 минут.
В конце соль добавляем, сахар и немного уксуса яблочного. Обязательно вносим чеснок мелко нарезанный, который придаст блюду особый вкус. Все тщательно перемешиваем и еще даем покипеть пару минут.
Сотейник снимаем с огня и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Я стерилизую всегда банки в микроволновке – это надежно и быстро.
Ставим банки в большую кастрюлю, на дно которой выкладываем полотенце. Заливаем по плечики банок водой, до кипения доводим и стерилизуем около 7-8 минут.
Приятного аппетита