Галина Свинцова(Козлова)

Торт "Рыжик" Необходимые продукты: Яйца – 2 шт. Сахар – 200 г Маргарин или сливочное масло – 100 г Темный гречишный мед – 2 ст. л. Мука – 3 стакана Сода – 1 ч. л. Для крема: Сливочное масло – 250 г Сгущенное молоко – 1 банка (можно карамелизованное) Для пропитки: Вода – 200 мл Сахар – 3 ст. л. Процесс приготовления: В кастрюльке соедините яйца, мед, сахар и сливочное масло, нарезанное на кусочки. Прогревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавьте соду – начнется активная реакция с выделением пены. Как только пенообразование остановится, снимите с огня. Постепенно, в три приема, введите просеянную муку в теплую яичную смесь. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымесите тесто руками на рабочей поверхности. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на час. Охлажденное тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий (0,5 см) круглый пласт. Проколите вилкой и выпекайте при 200°C около 5 минут каждый. Горячие коржи сразу же обрежьте по форме тарелки. Обрезки коржей подсушите в духовке при 130°C около 20-30 минут, затем измельчите в крошку с помощью блендера или мясорубки. Для крема взбейте мягкое сливочное масло до воздушности. Аккуратно, частями, влейте сгущенное молоко, продолжая взбивать 2-3 минуты до однородной кремовой консистенции. Вареное сгущенное молоко придаст особый вкус. Приготовьте сироп, растворив сахар в воде. По желанию можно добавить немного меда или коньяка. Кулинарной кисточкой пропитайте каждый корж с одной стороны сиропом. Смажьте коржи кремом и выложите их друг на друга на плоское блюдо. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Обсыпьте десерт крошкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Этот торт – настоящий привет из детства, напоминающий о праздниках и теплых встречах с близкими.