Александр и Анна Соколовы (Вирх)

Этот салат вы будете готовить все лето

Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт
Куриная грудка 1 шт
Помидоры 2 шт
Кинза
Чеснок
Майонез
Соль
Перец

Густой клубничный джем за 20 минут с минимальным количеством сахара

Ингредиенты:
- Клубника — 1,5 кг
- Сахар — 300 г
На 1 кг клубники понадобится всего 200 г сахара. Если ягоды очень сладкие, количество сахара можно уменьшить до 150 г на 1 кг.
Приготовление:
1. Клубнику переберите, промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Измельчать блендером не нужно — так джем получится с приятными кусочками ягод.
2. Переложите клубнику в широкую сковороду диаметром примерно 28–32 см. Воду и сахар сразу не добавляйте.
3. Поставьте сковороду на небольшой огонь и дождитесь, пока ягоды выделят сок.
4. Как только клубника закипит, увеличьте огонь до максимального и варите без крышки.
5. Пока жидкости много, помешивайте изредка. Когда масса начнёт заметно густеть, помешивайте чаще, чтобы джем не пригорел.
6. Пока джем варится, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом, крышки прокипятите.
7. Когда основная часть влаги испарится, а масса заметно уварится (примерно через 10–15 минут), всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Сахар добавляется именно на этом этапе — так ягоды быстрее увариваются, а джем получается более густым и с насыщенным клубничным вкусом.
8. Продолжайте варить на сильном огне ещё около 8–12 минут, периодически помешивая. Если появится пенка, её можно аккуратно снять.
9. Джем готов, когда при помешивании на дне сковороды остаётся дорожка на 1–2 секунды, а масса стекает с ложки густой широкой лентой. После полного остывания джем станет ещё гуще.
10. Сразу разложите горячий джем по горячим стерилизованным банкам, заполняя их почти до самого верха.
11. Герметично закатайте крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Общее время приготовления составляет около 20–22 минут. Из 1,5 кг клубники и 300 г сахара получается примерно 700–800 мл густого клубничного джема.
Такой джем отлично подходит:
- для бутербродов;
- в качестве начинки для пирогов;
- для прослойки тортов;
- к блинам, оладьям и сырникам;
- просто к чаю с кусочком свежего хлеба.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте широкую сковороду — влага испаряется быстрее, поэтому джем готовится быстрее и получается гуще.
- Регулируйте количество сахара по сладости ягод: если клубника очень сладкая, его можно немного уменьшить.
- Учитывайте, что сразу после варки джем кажется более жидким — окончательную густоту он приобретает только после полного остывания.
- Готовьте небольшими порциями — так масса быстрее уваривается, и результат получается более стабильным.
Если будете готовить такой джем, обязательно расскажите потом, сколько сахара положили именно вы. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#джем #клубника #заготовка #варенье #десерт

Куриный закусочный торт с сырной начинкой. Гости съедают его первым

Для куриных коржей:
- Куриное филе — 400 г
- Кефир — 400–450 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 4 ст. л. с горкой
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — для смазывания сковороды
Для начинки:
- Майонез — 250 г
- Плавленые сырки — 2 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Оливки без косточек — 15 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Зелёный лук — по вкусу
Для подачи:
- Листья салата — по вкусу
Приготовление:
1. Беру одно небольшое филе весом 400 граммов. Перемолола его на мясорубке. Добавила 400–450 мл кефира, 2 крупных яйца, 4 столовые ложки с горкой просеянной муки, 1 чайную ложку соли без горки, 1 чайную ложку молотого чёрного перца, пол чайной ложки мускатного ореха и 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё это хорошо взбила блендером и отставила минут на 20, чтобы куриное тесто у меня постояло.
2. После этого сковороду смазываю растительным маслом, выливаю на неё 1 половник. Тесто распределяю по всей поверхности и обжариваю блин с двух сторон. Из этой массы у меня получилось 6 блинчиков. Даю им остыть. За это время сама приготовлю начинку.
3. Беру 250 граммов хорошего майонеза, 2 плавленых сырка. Сырки тру на тёрке. Немножко сыра откладываю в сторону для посыпки. Примерно 30 граммов. Также натираю 2 маринованных огурчика и нарезаю штук 15 оливок, можно зелёных, можно чёрных, без косточек.
4. Добавляю 3 зубчика чеснока через чеснокодавку, пучок зелени, кладу микс: петрушку, укроп и перья зелёного лука. Всё это хорошенько вымешиваю. Начинка у нас получилась. Теперь на красивое блюдо выкладываю листья салата. На них кладу первый блин. Начинку визуально делю по количеству слоёв и равномерно распределяю между коржами. Сверху укладываю другой блин, немного прижимаю. Можно даже, чтобы начинка чуть-чуть вышла за края. Так получается очень даже красиво. Так складываю весь тортик.
5. Сверху посыпаю оставшимся сыром. И убираю в холодильник хотя бы на несколько часов. В идеале — на ночь. Получается очень-очень вкусный закусочный тортик. Съедается очень быстро и готовится легко. Попробуйте. Может, кому-то и понравится. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что кефир и размер яиц могут немного отличаться, и иногда муки требуется чуть больше.
- Дайте торту хорошо настояться в холодильнике, тогда коржи становятся мягче, а вкус более гармоничным.
- Выбирайте плавленые сырки хорошего качества, с ними начинка получается нежнее и лучше держит форму.
- Попробуйте начинку перед сборкой, потому что солёность майонеза, сырков и огурцов у разных производителей заметно отличается.
- Используйте огурчики поплотнее, тогда начинка останется более аккуратной и не даст лишнюю влагу.
- Учитывайте размер сковороды, потому что от этого зависит толщина коржей и итоговая высота торта.
- Оставляйте немного начинки про запас, если коржей получится больше или меньше ожидаемого.
- Украшайте торт непосредственно перед подачей, тогда зелень и верхний слой сыра выглядят особенно свежо.
- Нарезайте торт хорошо охлаждённым, так кусочки получаются ровнее и красивее смотрятся на тарелке.
А вы готовите закусочные торты на праздники или предпочитаете классические салаты? Расскажите в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую не только здесь — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#закуска #торт #курица #застолье #праздник