Людмила Церковская

Новогодние Мадлен. Рецепт

В прошлом году я решила поэкспериментировать и испекла эти мадлен к новогоднему столу — кто же знал, что получится такой бум?! Их раскусили буквально за полчаса, а потом ещё и звонили, спрашивали, могу ли я сделать на заказ… Ну я и сделала, несколько партий! Рецепт-то, на самом деле, очень быстрый. Главное — не передержать в духовке, а то будет сухо. А вот с глазурью вышел конфуз… В тот раз под рукой был только пакетик готовой кондитерской глазури, ну я и взяла. И знаете? Полный провал! Не та консистенция, вкус как у пластилина… Фиаско, да и только. Так что в этот раз — только хороший белый шоколад, никаких замен! На 12 штук: 60 гр растительного масла 1 яйцо СО 30 гр молока 60 гр сахара 80 гр муки 5 гр разрыхлителя 25 гр какао Шоколадное покрытие: Белый шоколад 110 грамм Какао-масло 15 грамм Техника приготовления (как я делала): 1. Разогреваю духовку до 180°C. У меня форма силиконовая, поэтому её ничем не смазываю — так удобнее. 2. В миске взбиваю яйцо с сахаром, пока не станет светлее. Потом добавляю молоко и растительное масло, перемешиваю. 3. Отдельно смешиваю муку, какао и разрыхлитель. Просеиваю эту смесь к яичной массе и быстро замешиваю тесто — оно получается жидковатым. 4. Сразу разливаю тесто по силиконовым формочкам, заполняя каждую примерно на 2/3. 5. Выпекаю 5-7 минут. Проверяю зубочисткой — должна выходить сухой. Мадлен готовы, когда сверху появляется горбик, а края подрумянились. 6. Аккуратно вынимаю мадлен из формы и полностью остужаю на решетке. 7. Для начинки растапливаю белый шоколад с какао-маслом на водяной бане. Мою и тщательно высушиваю силиконовые формочки. 8. В каждую чистую сухую формочку наливаю немного растопленного шоколада. Сверху кладу остывший мадлен, слегка прижимаю. 9. Оставляю до полного застывания шоколада. Потом вынимаю — и готово! Можно кушать сразу, а если сделать дырочку пока шоколад мягкий — вешать на ёлку.