Елена Качкуркина (Мещерякова)

Ленивый медовик с вишнёвой начинкой — торт, который тает во рту

Ингредиенты бисквит:
- Мёд — 240 г
- Подсолнечное масло — 60 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца С1 — 4 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 300 г
Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбить на высокой скорости миксера до пышной, светлой массы (7–10 минут).
2. Параллельно нагреть мёд с растительным маслом на среднем огне до температуры 40–50°C. Снять с огня, добавить соду, быстро перемешать. Масса увеличится в 2–3 раза и станет золотистой. Не перегревайте, чтобы мёд не приобрёл горечь.
3. Уменьшить скорость миксера до низкой и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить медовую массу в яичную.
4. Просеянную муку добавить в тесто в 3–4 этапа, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
5. На тефлоновый коврик выложить 3 столовые ложки теста и распределить в круг диаметром 18 см. Выпекать при 180°C около 5 минут.
6. Горячие коржи сразу обрезать до нужного размера. Обрезки использовать для крошки.
Ингредиенты крем:
- Сметана 30% — 400 г
- Сливки 35% — 400 г
- Сахар — 90 г
Приготовление:
1. Переложите сметану в мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость (около 1 часа в холодильнике).
2. Охлаждённые сметану и сливки взбить с сахаром на высокой скорости миксера до воздушной массы.
Ингредиенты вишнёвая начинка:
- Вишня — 150 г
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
Приготовление:
1. Вишню измельчить в пюре с помощью блендера.
2. Смешать сахар с крахмалом, добавить к вишнёвому пюре. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варить 1–2 минуты до загустения. Остудить.
Сборка торта
1. На корж нанести слой крема, добавить немного вишнёвой начинки.
2. Повторять слои, пока не закончатся коржи. Верх и бока обмазать кремом.
3. Измельчённые обрезки смешать с крошкой и обсыпать торт.
4. Дать настояться в холодильнике 4–6 часов.
Совет:
Перед подачей украсьте торт свежими ягодами или мятой.
Этот ленивый медовик станет вашим любимым десертом — просто, быстро и невероятно вкусно!
#торт #медовик #рецепты #кулинария