Нина Тютюник (Арапова)

Кабачковая намазка с плавленым сыром. Нежная и очень вкусная на каждый день.

Ингредиенты:
- Кабачки (или цукини) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 средняя
- Плавленые сырки — 2 шт. (или 180–200 г мягкого, творожного или сливочного сыра)
- Укроп — 1 небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
- Перец чили — по вкусу (по желанию)
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Овощная приправа или приправа для картофеля — по желанию
Приготовление:
1. Берём полкилограмма кабачков, желательно мелких, они так вкуснее. И я обычно беру цукини. Режу их некрупным кубиком. Также мне понадобится одна крупная луковица и одна средней величины морковь. Лук и морковь чистим. Лук режу мелким кубиком. Морковь тру на мелкой тёрке.
2. Беру сковороду с высокими бортами, ставлю её на плиту и наливаю туда растительное масло. Не очень много. Выкладываю лук. Лук тушу до мягкости. Не жарю его до золотистого цвета.
3. Как только лук начнёт становиться прозрачным, добавляю туда морковь. Поскольку морковь всегда впитывает очень много масла, можно добавить ещё немного масла. И ещё потушить 10–15 минут на среднем огне. Даже можно на огне ниже среднего, чтобы морковь тоже стала мягкой. После этого добавляем туда кабачки.
4. Добавили кабачки, посолили, поперчили и тушим ещё минут 15–20, пока кабачки не станут совсем мягкими. Всё это хорошенько перемешиваем. Периодически перемешиваем, чтобы у нас ничего не пригорело. После этого овощную массу снимаем с огня и даём ей остыть. Где-то час-полтора пускай она остынет.
5. За это время режем небольшой пучок укропа и берём два плавленых сырка. Можно взять мягкий сыр, можно взять творожный сыр, можно взять крем-сыр. В любом случае получается очень вкусно. Овощи у нас остыли, складываем их в чашу блендера, добавляем туда укроп, добавляем туда сыр. Если любите, можно добавить несколько зубчиков чеснока и, если любите острое, можно добавить перчик чили. Также добавляем чёрный молотый перец и, если хотите, любую овощную приправу или приправу для картофеля.
6. Всё это взбиваем на большой скорости до однородности, пока у нас не получится такая красивая зеленоватая масса с вкраплениями укропчика. Получается очень мягкая, очень вкусная сырно-кабачковая намазка. Можно взять тосты. Можно взять просто батон. Можно взять кусочки чёрного или белого хлеба.
Можно завернуть в лаваш. Получается очень вкусно. Я лично люблю, когда вот такая вот намазка намазывается на хлеб толстым слоем. Тогда ещё вкуснее. А если положить сверху нарезанные кусочки яйца, это будет ещё вкуснее. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — вкус намазки получится нежнее.
- Добавляйте сыр постепенно, если используете мягкий или творожный, потому что его консистенция бывает разной.
- Попробуйте намазку после взбивания и при необходимости подкорректируйте соль и специи, ведь сырки сами по себе могут быть довольно солёными.
- Используйте чеснок умеренно, чтобы он подчёркивал вкус кабачков и сыра, а не перебивал его.
- Дайте намазке постоять в холодильнике хотя бы 30–60 минут — вкус станет более насыщенным, а консистенция плотнее.
- Храните готовую намазку в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 2–3 дней, так она останется свежей и вкусной.
А вы готовили такую кабачковую намазку или есть свой любимый вариант? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #намазка #бутерброд #закуска #рецепт