Галина Рудницкая

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ

Ингредиенты:
250 гр муки
130 гр поджаренного арахиса
150 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Для крема:
1 банка варёной сгущенки
300 мл жирных сливок 30-35% (или 300 гр сметаны 25%)
Способ приготовления:
Размягченное сливочное масло взбить в течении 2-3 минут до бела. Далее ввести сахар, соль и ещё раз хорошенько взбить. Добавить яйцо и снова взбивать 2-3 минутки на высоких оборотах. Поджаренный и очищенный арахис измельчить в кофемолке в мелкую крупку и добавить к масляной смеси, хорошо перемешать лопаткой. Просеять к ингредиентам муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое песочное тесто. Скатать тесто в полено и убрать в холодильник на 30-40 минут.Спустя время, разделить тесто на 8-9 частей и включить духовку на 180°С. Раскатать кусочек теста на пергаменте, присыпав немного мукой в очень тоненький круглый пласт. Я, подкатав скалкой, распределяла тесто руками, так как корж получается буквально 2 мм толщиной. Далее формой или крышкой от кастрюли, диаметром 18 см, вырезаем круг и отправляем его в духовку на 3-4 минуты. Обрезки от коржей также выпекаем и используем потом для посыпки боков торта. Внимательно следите за коржами, как только подзолотятся края- можно вынимать. Так печём все остальные песочные коржики.
Для крема взбиваем сметану или сливки до пышной воздушной массы, добавляем постепенно сгущёнку и хорошо прорабатываем миксером.
Когда коржи остыли, собираем торт в форме, чередуя крем и песочные коржи. Убираем торт в холодильник на ночь для пропитки. Далее обсыпаем тортик крошкой от обрезков, молотым арахисом или тёртым шоколадом и подаём к ароматному чаю или терпкому кофе.
Приятного аппетита! #торт #выпечка