Маргарита Нестеренко-Пикина

Ингредиенты: - Свиная вырезка — 1 шт - Тыква — небольшой кусочек - Вешенки — по вкусу - Сырокопчёный бекон — тонкие ломтики - Курага — 3–4 шт - Оливки — 4–5 шт - Красный лук — 1 шт - Чили перец — маленький кусочек - Аджика грузинская — несколько щепоток - Лимон — маленький кусочек (сок) - Чеснок — 2 зубчика - Горчица зерновая сладкая — по вкусу - Раст. масло, соль, перец Приготовление: 1. Тыкву нарезать дольками + вешенки + курага + оливки + красный лук + чили + аджика + чеснок + лимонный сок + масло → перемешать и запекать в форме при 200°C (верх/низ) ~20–25 мин. 2. Вырезку очистить, посыпать перцем, обжарить на вытопленном жире по 10–15 сек с каждой стороны (можно горелкой сверху). 3. Смазать сладкой горчицей. 4. Завернуть в тонкий бекон (на пергаменте), шов вниз. 5. Выложить мясной рулет на запечённые овощи швом вниз → допекать 10 мин при 200°C. 6. Дать отдохнуть 5 мин, нарезать кружочками и подавать с овощами.