Надежда Соловьёва

Помидоры с морковной ботвой на зиму

Ингредиенты (на 1 литр воды):
Сахар 4 ст. л.
Соль 1 ст. л. с горкой
Уксус 9% 70 мл
Помидоры и морковная ботва по количеству банок
Приготовление:
В стерилизованные банки укладываем морковную ботву и помидоры.
Заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Затем сливаем воду в раковину и на её основе готовим маринад, добавив сахар, соль и уксус, доводим до кипения.
Заливаем банки готовым маринадом и закатываем.
Банки переворачиваем, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.
Хранить готовые помидоры нужно в прохладном месте.
Важное от меня, как от хозяйки:
А вы уже пробовали закрывать помидоры с морковной ботвой или для вас это будет первый опыт? Поделитесь в комментариях!
Сохраняйте и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Сладкие маринованные помидоры с чесноком внутри

Приготовление
Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки. В каждом помидоре делаем небольшой надрез или прокол и вставляем внутрь кусочек чеснока — так томаты пропитываются равномерно и получаются пикантными.
В стерилизованную банку кладём душистый и чёрный перец, лавровый лист. Любите остринку — добавьте кусочек чили.
Плотно укладываем подготовленные помидоры, стараясь заполнить банку без пустот, но не давим плоды.
Заливаем банку крутым кипятком, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 15 минут для прогрева.
Сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим маринад до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились.
Вливаем уксус: если у вас одна 3-литровая банка — 3 столовые ложки, если три литровые — по 1 ложке в каждую.
Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, сразу закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
Важный совет от меня, как от хозяйки:
Самый главный нюанс здесь — помидоры. Берите только плотные, мясистые сорта, чтобы они не лопнули от кипятка и сохранили форму. Черри и сливки идеальны. И не жалейте чеснока — именно он даёт ту самую изюминку, за которую эти помидоры любят все гости. Уксус вливайте строго перед закаткой, и не переваривайте маринад — достаточно только закипания.
А вы уже пробовали такие сладкие помидоры?
Какую зелень или пряности любите добавлять для аромата — может, вишнёвый лист или гвоздику?
Поделитесь в комментариях своими фирменными хитростями!

Помидоры с луком в масле (рецепт, который все просят)

Ингредиенты (на 1 банку объёмом 900 мл):
Помидоры – 600–650 г (некрупные, плотные).
Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
Чеснок – 2–3 зубчика.
Укроп – 1–2 веточки (или зонтик).
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый горошком – 2–3 шт.
Перец чёрный горошком – 3–4 шт. (по желанию).
Масло растительное (без запаха) – 1 ст. ложка.
Для маринада (из расчёта на 1 литр воды):
Вода – 1 литр (замеряете слитую с банок жидкость).
Соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой.
Сахар – 3 ст. ложки с небольшой горкой.
Уксус 9% – 50 мл (это 3 ст. ложки + 1 чайная ложка).
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте и обсушите. Наколите каждый зубочисткой в районе плодоножки (2–3 прокола), чтобы кожица не лопалась при заливке кипятком. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок – пластинками.
На дно чистой сухой банки положите укроп, лавровый лист, душистый перец и чёрный перец, чеснок. Затем плотно уложите помидоры, перекладывая их кольцами лука. Старайтесь заполнить банку максимально плотно, чтобы помидоры не плавали. Сверху налейте 1 ст. ложку растительного масла.
Первая заливка (кипятком). Залейте помидоры в банке крутым кипятком до самого верха, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10–15 минут для прогрева.
Приготовление маринада. Слейте воду из банки в кастрюлю. Замерьте объём – если жидкости меньше литра, долейте кипятком до 1 литра. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, проварите 2–3 минуты до полного растворения кристаллов. В самом конце влейте уксус, перемешайте и сразу выключайте огонь.
Финальная заливка и укупорка. Залейте помидоры с луком горячим маринадом до самого верха. Накройте крышкой и закатайте ключом или закрутите винтовую крышку.
Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность. Укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания (на сутки). Стерилизация не нужна – медленное остывание заменит этот процесс.Растительное масло добавляйте прямо в банку перед заливкой – оно создаёт тонкую плёнку на поверхности маринада и делает помидоры более нежными на вкус.
Лук выбирайте сладких сортов (например, ялтинский или белый) – тогда он будет особенно вкусным в маринаде.
Если у вас банка объёмом 1 литр, количество ингредиентов остаётся тем же – разница в пару помидоров не критична.
Уксус добавляйте в самом конце, после выключения плиты, чтобы он не выкипал и маринад хорошо «схватывался».
Банки и крышки обязательно простерилизуйте заранее – это залог того, что заготовка простоит всю зиму.А теперь вопрос к вам, дорогие хозяюшки:
Вы любите помидоры с маслом или предпочитаете классический вариант без него?
И какой лук чаще используете для заготовок – репчатый или, может, красный сладкий?
Делитесь своими секретами в комментариях!