Анна конушкина

Огурцы в томатной заливке

Ингредиенты:
огурцы 1 кг
помидоры 800 г
чеснок 11–12 зубчиков
растительное масло 50 мл
сахар 4 ст. л.
соль 1 ст. л.
уксус 9% 2 ст. л.
кориандр 1 ч. л.
хмели-сунели 1 ч. л.
сладкий перец 1 шт
горький перец по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Помидоры измельчаем блендером, переливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, хмели-сунели, кориандр, масло и горький перец по вкусу. Доводим до кипения и провариваем на среднем огне 8–10 минут.
Огурцы нарезаем кружочками, сладкий перец кольцами, чеснок пропускаем через пресс.
К томатной массе добавляем огурцы, чеснок и сладкий перец, варим ещё 7–8 минут.
В конце вливаем уксус и провариваем 1 минуту.
Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Огурцы для этой заготовки лучше брать не переросшие, с плотной мякотью и без пустот внутри, тогда они хорошо пропитаются заливкой и останутся хрустящими. И не увеличивайте время варки огурцов, чтобы они не превратились в кашу, лёгкая хрусткость это как раз то, что делает заготовку особенной.
А вы огурцы на зиму больше любите хрустящими или мягкими, как в этом рецепте? Расскажите в комментариях, какой вариант ближе вашей семье!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».