Наталья Волошина(Пель)

К празднику Пасхи можно выпекать не только куличи, но и вкусные кексы!

Они намного меньше по объему и всегда выглядят аппетитно. Небольшими кексами можно угостить всех близких и родных, каждому гостю достанется чудесное угощение в мини-форме. Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - 250 г Сметана - 200 г Масло сливочное - 150 г Сахар - 150 г Яйцо куриное - 3 шт. Сода пищевая - 1 ч. л. Ванилин - 1 щепотка Для глазури: Яйцо куриное (только белки) - 2 шт. Сахарная пудра - 80-100 г Присыпка кондитерская - 10-15 г Выход: 7-9 шт. (формы для кексов объемом 100 г) Чтобы приготовить тесто для пасхальных кексов на сметане, потребуются: мука, сметана, сахар, сливочное масло, яйца, ванилин и сода. Для белковой глазури возьмите яйца и сахарную пудру. Для декорирования можно использовать любые кондитерские присыпки. Для теста заранее достать сливочное масло из холодильника, дать растаять при комнатной температуре. Смешать в миске мягкое масло с сахаром, растереть венчиком. По одному ввести яйца в тесто, одновременно размешивая венчиком, чтобы разбивались все комочки. Должна получиться жидкая основа для теста. Добавить в тесто сметану, ванилин, половину муки и соду, перемешать несколько раз. Начать перемешивать тесто, оно станет более густым, досыпать оставшуюся часть муки. Тесто должно стать как густая сметана: тягучим и мягким. Наполнить формы для кексов жидким тестом: наливать до половины, кексы будут расти в процессе выпекания. Отправить кексы в разогретую до 180°C духовку. Выпекать кексы 25-30 минут - они станут пышными и увеличатся в два раза. Достать из духовки и дать остыть. Для глазури отделить белки от желтков. Желтки в рецепте не понадобятся. Яйца для глазури должны быть охлажденными, прямо из холодильника. Вылить белки в форму для взбивания. У меня - стакан от блендера. Взбить миксером или венчиком блендера белки до густой пены. Взбивать 3-4 минуты. Всыпать сахарную пудру к взбитым белкам. Взбить белки с пудрой в течение 2-3 минут, пока продукты не перемешаются и не образуется густая глазурь. Остывшие кексы украсить белковой глазурью, щедро намазать верхушки. Присыпать сладкой присыпкой. Вкусные и красивые пасхальные кексы на сметане готовы. Всем приятного аппетита!