Леван Зиракашвили

Последний визит: вчера 21:38

Фид

Леван Зиракашвили

поделился публикацией

15 сен

Ладная кухня

«Селедка под шубой» без ошибок: только в таком порядке выкладываю слои — этот салат нежный и самый вкусный на столе (классический рецепт)

Готовлю свою идеальную «Селёдку под шубой». Мой фирменный рецепт, никакой экзотики — классические продукты, но слои выкладываю особым порядком. Получается идеально — селëдка не теряется за вареными овощами, а салат нежный и тает во рту. Варю овощи и яйца. Селëдку режу небольшими кубиками, лук тоже мелко. Смешиваю лук и селедку. Овощи и яйца буду натирать на крупной тёрке прямо в форму для салата. У меня форма 22*16 см. Картошку кладу первой — чтобы она пропиталась селёдочным вкусом. Натираю картошечку, ровненько распределяю, присаливаю и смазываю майонезом. Второй слой — селёдка с луком. У меня селедка в масле, поэтому майонезом не смазываю. Ну и солью по понятным причинам не посыпаю. При желании лук можно замариновать: в 250 мл теплой воды добавить 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки 9% уксуса. Оставить на 30 минут, затем воду слить. Поверх сельди — слой яиц. Они дают салату лёгкость и делают его нежнее. Чуть соли и смазываю майонезом. Четвёртым слоем —

Фид

Леван Зиракашвили

поделился фотографией

13 сен

Г С В Г БАГАН СИБИРЬ !

Фид

Леван Зиракашвили

поделился публикацией

13 сен

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Зеленые помидоры на зиму: маринованные и по-грузински

Сытные зеленые помидоры — пикантная закуска, которая согреет зимой. Порций: 4 банки (по 500 мл) помидоры зеленые - 3кг чеснок - 5зубчик уксус - 100мл сахар - 3ст. л. соль - 2ст. л. перец острый - 2шт. Приготовление по-грузински. Нарежьте помидоры, добавьте измельченный чеснок и острый перец. Маринад и стерилизациия. Вскипятите маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Залейте помидоры и стерилизуйте 30 минут. Совет от шефа: Добавьте сельдерей для глубокой ароматизации. читайте нас в Max

Фид

Леван Зиракашвили

поделился публикацией

29 авг

Будни юриста

Как вернуть недоплаты за советский стаж

Иногда оказывается, что пенсионеры годами недополучали свои законные выплаты. Время от времени такие случаи вырываются на поверхность, вызывая множество вопросов и требуя значительных усилий для их разрешения. Неудивительно, что процесс получения справедливости может занять значительное время, но стоит ли затраченных усилий. Проблема недоплат, как правило, заключается в неверно рассчитанном зарплатном коэффициенте. В случаях, когда пенсионерам неправильно начисляли пенсию по старости из-за ошибок в данных о заработках, первый шаг — обратиться за разъяснением в Социальный фонд России (СФР). Однако не всегда сотрудники фонда признают свои ошибки, и пенсионерам нередко приходится обращаться в суд. Одна из таких историй произошла с жительницей Саранска, которая вышла на пенсию в 2014 году. Спустя семь лет она обнаружила, что размер её пенсии мог быть больше. Проблема заключалась в том, что расчёт был сделан на основе данных за 1978-1983 годы, тогда как зарплаты за 1989-1993 годы, как оказ

Фид

Хлеб больше не покупаю! Попробовала турецкий рецепт и все получилось. Такой хрустящий, мягкий Экмек.

Сегодня я предлагаю попробовать один лёгкий рецепт — это турецкий "экмек", что в переводе означает "хлеб". Все ингредиенты простые, но способ формовки и результат — совсем другой.

Ингредиенты:
- вода теплая - 350 мл
- дрожжи сухие - 7-10 г (см. на упаковке)
- сахар - 5 г
- мука пшеничная - 400 г + 70 г
- соль - 5 г
- растительное масло - 30 мл + 5 мл

Выход: 2 булки хлеба по 350 г

Температура выпечки: 220 °C / 428 °F

Время выпечки: 35 минут
Приготовление:
1. Какие бы сухие дрожжи вы не выбрали, советую их сразу растворять в тёплой воде (температура 38-40 градусов), размешав с сахаром. На 350 мл тёплой воды возьмите пакет дрожжей и 5 граммов сахара. Поставьте смесь на пару минут.
2. Пока дрожжи активизируются, просеиваем 400 граммов муки в глубокую миску. Это поможет убрать возможный мусор и разобьёт комочки, сделав муку более воздушной. Просеиваем также 5 граммов мелкой соли и смешиваем для равномерного распределения.
3. Тем временем дрожжи взялись шапочкой — значит, они готовы. Размешиваем их и выливаем в миску с мукой и солью. Опару делать не будем, тесто готовится сразу. Перемешиваем тесто лопаткой — оно получится достаточно липким.
4. Теперь добавляем 30 мл растительного масла. Можно использовать подсолнечное рафинированное, но я предпочитаю оливковое. Переходим к замесу теста руками. Важно вымесить его хорошо, минут 3, чтобы оно стало эластичным.
5. Тесто всё ещё липнет к рукам, поэтому добавляем 50-70 граммов муки, просеянной через сито. В миске у нас ровно 100 граммов муки, но на замес уйдёт около 70 граммов, а остаток — для формовки хлеба. Вмешиваем муку в тесто.
6. Важно отметить, что мука может быть разной по плотности, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точные граммы. Тесто должно перестать липнуть к силиконовой лопатке.
7. Теперь формируем тесто в шар, накрываем его пищевой плёнкой или мокрым полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут. Если в помещении холодно, можно воспользоваться духовкой: разогрейте её до 50 градусов, выключите и поставьте миску с тестом.
8. Через 30 минут тесто заметно подросло. При низкой температуре это займёт больше времени. Оно остаётся немного липким, но это нормально. Присыпаем стол оставшейся мукой (около 30 граммов) и начинаем складывать тесто вовнутрь, хорошо обминая его.
9. Разделим тесто на две части для двух булок хлеба. Каждую часть расплющиваем и собираем в шар, стягивая края к середине. При необходимости подсыпайте немного муки, но не переборщите.
10. Каждая заготовка весит примерно 420 граммов. Тесто нужно дать отдохнуть 10 минут, чтобы оно не рвалось при дальнейшем подъёме. После этого начнём формировать экмек.
11. Растяните тесто руками, сформировав круглую лепешку, затем начните заворачивать его как в рулет, придавливая каждый раз. Всего нужно три сложения. Слепите шов и сформируйте колбаску, подкатывая её руками, чтобы края были тоньше, а середина более выпуклой.
12. Обе булки выкладываем на противень с пергаментом (или смазываем его маслом). Накрываем полотенцем и оставляем в тепле ещё на 30 минут. За это время хлеб поднимется.
13. Смазываем хлеб тёплой водой, чтобы корочка получилась плотной. По желанию можно присыпать мукой — я использую кукурузную. Аккуратно разрежьте хлеб по центру острым ножом или лезвием.
14. Выпекаем хлеб в разогретой до 220 градусов духовке (без воды), около 30-35 минут в режиме верх-низ. Можно включить конвекцию в последние минуты для более румяной корочки.
Аромат — просто волшебный! Хлеб получился красивым и хрустящим. Если хотите, чтобы корка была мягче, просто накройте хлеб полотенцем на 10 минут.
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#хлеб #экмек #рецептхлеба #рецепты #кулинария