Светлана Гудимова (Селезнёва)

Густую заливку из этой банки я никогда не выбрасываю:

хлебом собрать ее со дна хочется до последней капли. Перец получается мягким, но держит форму, а чесночная нотка добавляет вкусу выразительности. Такое лечо хорошо идет к картошке и мясу, хотя домашние нередко едят его просто с хлебом. В кладовой оно хранится без хлопот, но до весны обычно не задерживается.
ЛЕЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Сахар — 70 г
Соль — 25 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Растительное масло — 50 мл
Столовый уксус 9% — 30 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Болгарский перец нарежьте крупными кусочками.
2. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Добавьте чеснок, чёрный перец горошком и растительное масло. Дайте смеси покипеть ещё 3–4 минуты.
4. Положите в кастрюлю болгарский перец и варите всё вместе ещё 15 минут.
5. Влейте столовый уксус 9% и прокипятите лечо ещё 2 минуты.
6. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам.
7. Укутайте банки полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ.

лаваш - 2 шт. ;
крабовые палочки - 200грамм;
яйца - 2 шт. ;
плавленый сыр - 150-200 грамм;
морковка по-корейски - 200 грамм;
майонез.
на первый лаваш намазываем плавленый сыр, трём на тёрке крабовые палочки и яйца, распределяем по поверхности и накрываем вторым лавашом;
второй лаваш смазываем хорошо майонезом и выкладываем морковку по- корейски, не отжимая её, чтоб она была с соком;
сворачиваем наши лаваши в рулет, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2 часа.
2.РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ПАШТЕТОМ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Вкуснее всего такой рулет будет с домашним паштетом из куриной печени, но можно и готовый использовать.
лаваш;
печёночный паштет;
творожный сыр с зеленью;
петрушка;
солёный огурец.
лаваш режем пополам и смазываем один лист обильно творожным сыром.
накрываем вторым листом и смазываем его печёночным паштетом, тоже обильно.
на край кладём петрушку и тонко порезанный соленый огурчик.
сворачиваем рулет, закутываем в плёнку или пакет и убираем на час в холодильник. Затем нарезаем как ролл)
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КУРИНЫМ ФИЛЕ И МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ.
лаваш - 2 шт. ;
куриное филе - 1 шт.;
яйца - 3 шт. ;
листья салата;
плавленый сыр - 150-200 грамм;
морковка по-корейски - 250 грамм;
майонез.
на первый лаваш намазываем плавленый сыр, мелко нарезанное отварное куриное филе, яйца, распределяем по поверхности и накрываем вторым лавашом;
второй лаваш смазываем хорошо майонезом, на срединку кладём листья салата и выкладываем морковку по- корейски, не отжимая её, чтоб она была с соком;
сворачиваем наши лаваши в рулет, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2 часа.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРУЮ ГОТОВЛЮ КАЖДОЕ ЛЕТО

Ингредиенты:
• Кабачки (очищенные) — 3 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Острый перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Томатная паста — 500 мл
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
• Красный молотый перец — по желанию
Приготовление:
Кабачки, сладкий и острый перец пропустите через мясорубку.
Переложите овощную массу в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. После закипания варите 35–40 минут, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок и уксусную эссенцию. Варите ещё 10–15 минут.
Если любите поострее, добавьте немного красного молотого перца.
Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, простерилизуйте 10 минут и сразу закатайте крышками.
Совет: если хотите получить более однородную консистенцию, после мясорубки можно пробить массу погружным блендером.
Такая аджика отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам и даже к обычному кусочку свежего хлеба.
Сохраните ре�

ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ - ГУСТОЕ, ЯНТАРНОЕ И СО ВКУСОМ НАСТОЯЩЕГО МАРМЕЛАДА!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход: около 1 л готового варенья.
Яблоки — 1 кг
Вода — 500 мл
Сахар — 1 кг
Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки
Ванильный сахар — 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Простерилизуйте банки и крышки.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп около 10 мин, периодически помешивая.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевины.
Натирайте яблоки на крупной терке небольшими порциями и сразу отправляйте их в кипящий сироп, чтобы мякоть не успевала потемнеть.
Когда все яблоки окажутся в кастрюле, аккуратно перемешайте массу и доведите до кипения.
Варите варенье на среднем огне 35–40 мин, время от времени помешивая.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
Добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар, тщательно перемешайте и проварите еще 1–2 мину.
Разлейте горячее варенье по теплым стерилизованным банкам и сразу закройте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок — они делают вкус более насыщенным.
Ванильный сахар придает заготовке особый аромат, но при желании его можно заменить щепоткой корицы.
Храните варенье в прохладном темном месте — оно отлично сохраняется до следующего сезона.
Откройте такую баночку зимой, и кухня моментально наполнится ароматом яблок и ванили