Игорь и Марина Кострикины

Вяленый болгарский перец в масле — ароматная заготовка на зиму

Если вы еще не пробовали приготовить такой перец, обязательно сохраните рецепт. Он получается невероятно ароматным, мягким, с насыщенным вкусом и отлично подходит к мясу, пасте, пицце, брускеттам и салатам.
Ингредиенты:
• Болгарский перец — 2 кг
• Чеснок — 8–10 зубчиков
• Сушёный орегано — 2 ч. л.
• Базилик — 2 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Растительное или оливковое масло — 500–700 мл
Приготовление:
1. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте крупными полосками.
2. Разложите на противне и сушите в духовке при 80–100°C с приоткрытой дверцей 4–6 часов, пока кусочки станут мягкими и потеряют большую часть влаги.
3. Простерилизуйте банки.
4. На дно положите немного чеснока и специй, затем слоями уложите вяленый перец, чередуя с чесноком и травами.
5. Подогрейте масло до горячего состояния (не доводя до кипения) и полностью залейте им перец, чтобы он был полностью покрыт.
6. Плотно закройте банки, переверните на несколько минут, затем остудите.
После открытия храните банку только в холодильнике и следите, чтобы перец всегда был покрыт маслом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять, и делитесь с теми, кто любит

Яблочный джем на зиму с кусочками. Варю в четыре приёма по пять минут.

Ингредиенты:
- Яблоки (очищенные) — 1 кг
- Сахар — 800 г
- Вода — 3–4 ст. л.
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Или вместо лимонной кислоты:
- Лимон — 1/4 шт.
Приготовление:
1. Беру килограмм очищенных и порезанных яблок. Очищаю от шкурки, от семенной коробочки и режу мелким кубиком. Таким, какой мне понравился бы в джеме. В сотейник с толстым дном наливаю 3–4 столовые ложки воды, высыпаю туда яблоки и на среднем огне нагреваю. Высыпаю туда 200 граммов сахара, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. Как только сок, который выделится из яблок, вместе со всем содержимым закипит, варю на огне 5 минут.
2. После этого добавляю ещё 200 граммов сахара, опять перемешиваю и, как только закипит, варю ещё 5 минут. Яблоки уже меняют цвет, становятся немножко прозрачными. Да, тут главное — брать яблоки одной спелости. Тогда не будет в джеме яблок разной консистенции.
3. Пять минут прошло, досыпаю ещё 200 граммов сахара. И опять довожу до кипения и кипячу 5 минут. Как только закипело, покипело 5 минут, я добавляю ещё 200 граммов сахара. И добавляю пол чайной ложки лимонной кислоты. А можно добавить четвертинку лимона, порезанную небольшими дольками. И всё это довести до кипения, проварить 5 минут. Яблоки становятся прозрачными, очень красивыми.
4. Пять минут прошло, джем отключаю. Беру стерилизованные баночки и разливаю джем. У меня получается три пол-литровые баночки. И ещё немножко остаётся на пробу. Варенье, вернее даже это не варенье, а джем, получается густой, очень вкусный. И очень красивый.
Намазать его на кусочек хлеба или просто пить с чаем — одно удовольствие, а если приготовить с ним пирожки или яблочный пирог — это вообще объедение. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте яблоки одной степени зрелости — тогда джем получится с ровной, приятной текстурой.
- Ориентируйтесь на плотные кисло-сладкие сорта — слишком мягкие яблоки быстрее развариваются в пюре.
- Регулируйте количество лимонной кислоты по вкусу, если яблоки сами по себе кислые.
- Учитывайте, что после полного остывания джем станет заметно гуще, чем кажется горячим.
- Проверяйте готовый джем на холодном блюдце, если хотите получить более плотную консистенцию.
- Храните открытую баночку только в холодильнике и используйте чистую сухую ложку при каждом открывании.
- Используйте широкую кастрюлю или сотейник — в такой посуде лишняя влага испаряется быстрее, и джем получается гуще.
- Помните, что итоговый выход может немного отличаться — всё зависит от сочности и сорта яблок.
А вы какой яблочный джем любите больше — однородный или с кусочками яблок? Поделитесь в комментариях. Кстати, если хотите и дальше собирать простые домашние рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#джем #яблоко #варенье #заготовка #рецепт

Какие сорта выбрать? Сохраняйте шпаргалку!

Каждый дачник мечтает о богатом урожае, но многое зависит именно от правильно подобранного сорта. Собрала для вас популярные и проверенные сорта томатов, огурцов, лука и моркови, которые отлично показывают себя на участках из года в год.
Томаты
Бычье сердце — крупные и мясистые плоды
Розовый мёд — сладкий вкус и высокий урожай
Чёрный принц — необычный цвет и насыщенный аромат
Де Барао — отлично подходит для консервации
Санька — ранний и неприхотливый
Огурцы
Герман F1 — стабильный урожай
Маша F1 — ранний гибрид
Кураж F1 — высокая урожайность
Нежинский — классика для засолки
Феникс — устойчив к неблагоприятной погоде
Лук
Штутгартер Ризен — один из самых популярных сортов
Ред Барон — красивый красный цвет и сладковатый вкус
Стурон — отлично хранится зимой
Эксибишен — огромные луковицы
Ялтинский — знаменитый сладкий сорт
Морковь
Нантская 4 — сочная и сладкая
Самсон — ровные крупные корнеплоды
Королева осени — идеальна для хранения
Витаминная 6 — богатая каротином
Канада F1 — стабильный урожай даже в сложных условиях
А какие сорта уже стали вашими фаворитами? Делитесь в комментариях!
Сохраняйте пост, чтобы не потерять список лучших сортов для нового сезона.