Галина Голодникова(Амега)

Кулич на молоке с изюмом

1 Изюм залить теплой водой, оставить на 15–20 минут, затем откинуть на сито и хорошо обсушить полотенцем. Добавить столовую ложку муки 2 В теплом молоке растворить дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставить на 10–15 минут до появления пены 3 Яйца (4 желтка и 3 белка) взбить с сахаром, солью и ванилью влить к дрожжевой смеси и перемешать 4 Частями подсыпать муку, замешивая мягкое тесто, затем добавить мягкое сливочное масло и вымесить до гладкости и эластичности 5 Вмешать в тесто изюм, сформировать шар, переложить в смазанную миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2 раза 6 Обмять подошедшее тесто, разложить по формам, заполняя их примерно на 1/3 высоты, накрыть и оставить на расстойку до подъема почти до краев формы (30-40мин) 7 Выпекать куличи в разогретой до 170–180 °C духовке 25–35 минут до румяной корочки, готовность проверить деревянной палочкой, затем полностью остудить на решетке 8 Я покрываю глазурью на основе маршмеллоу Ингредиенты: мука пшеничная 500-550 г, молоко теплое 120 г, сахар 110 г, масло сливочное мягкое 100 г, желток 4 шт, белок куриный 3 шт, изюм 80 г, соль 0.5 ч.л., что-то ванильное по вкусу (ванилин/сахар/экстракт/натуральная ваниль), вода для замачивания изюма 100 г, дрожжи сухие 7 г