Надежда Гольцман(Войтова)

Вы же знаете, что у меня ничего не пропадает — я даже листочки вишни на даче собираю и готовлю из них чай на зиму. Сначала отрываю листочки от веточек. Затем листья нужно хорошо промыть, а потом хорошо обсушить. Я делаю это с помощью сушилки для зелени — очень удобно! Если у вас нет сушилки, можно просто высушить листочки вишни на полотенце, разложив их тонким слоем. Затем складываю листья в пакеты и убираю в морозильную камеру, оставляя их там на 2-3 дня. За это время от заморозки полопаются в листочках сегменты, и тогда чай будет ароматным. Друзья, ещё больше рецептов в моём Телеграм-канале. Подписывайтесь — будем на связи! Теперь замороженные листья достаю из морозилки и пропускаю через мясорубку, используя самую крупную решетку. Это нужно для того, чтобы выделился сок. Перекладываю гранулы в контейнер или баночку, закрываю крышкой и убираю в теплое место. Температура должна быть не ниже 24 градусов, на 5-7 часов. Через 5 часов открываю крышку и проверяю. Как только появится сладки

Очень простой медовик, воздушный, пышный и мягкий. Простота в том, что тесто с медом не нужно, как обычно в медовиках, нагревать на водяной бане. Я выпекала в мультиварке. Смазала чашу мультиварки сливочным маслом, можно, но необязательно, сверху масла присыпать сахарным песком. Продукты (граненый стакан объемом 200 мл): Тесто - яйца 5 шт. - сахар 1,5 стакана = 270 гр (в 1 стакане = 180 гр сахара) - мед 4,5 ст. ложки = 135 гр (1 ст. ложка = 30 гр) - сода 0,75 ч. ложки - разрыхлитель 1,5 ч. ложки - мука 3 стакана = 360 гр (в 1 стакане = 120 гр муки) Здесь нужно соблюдать очень важное правило: если в тесте есть разрыхлитель или/и сода, то их нужно добавлять в последнюю очередь и сразу выпекать. Потому что разрыхлитель очень быстро теряет свои свойства и бисквит может не подняться. - Муку смешиваем с содой и разрыхлителем и отставляем в сторонку. - Яйца миксером взбить с сахаром, как для бисквита, то есть в очень крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавить постепенно растопленный (не г

Всем привет! Готовлю овсяное печенье без пшеничной муки, яиц и сахара, т.е. печенье постное. Рецепт подойдёт для диабетического питания, и, также, во время поста. Приготовление. Подготавливаю необходимые продукты. Мою и очищаю от кожицы яблоки (у меня одно крупное). Натираю яблоки на тёрке. К натёртому яблоку добавляю растительное масло. Измельчаю яблоко с маслом блендером, в однородную массу. Можно половину яблок в рецепте заменить бананом (1 среднее яблоко и один небольшой спелый банан). Банан, как и льняная мука, является заменителем яиц, в постной выпечке. Добавляю в яблочную смесь подсластитель, ванилин и корицу, перемешиваю. Всыпаю смесь овсяной и льняной муки, с разрыхлителем. >> Овсяную муку можно сделать из овсяных хлопьев, перемолов их в кофемолке. >> Часть овсяной муки можно заменить мелкими овсяными хлопьями (70-100 г.) Вымешиваю тесто лопаткой. Изюм заранее промыла, залила на 5 мин. кипятком, слила воду, обсушила, немного посыпыла овсяной мукой. Всыпаю изюм в тесто, равн

Сегодня, 14 августа, отмечается Медовый Спас – и это отличный повод порадовать близких ароматной домашней выпечкой. Предлагаю приготовить классическую медовую коврижку с прослойкой из густого джема. Она получается мягкой, пряной и очень нежной. Для теста: яйца – 2 шт.; сахар – 100 г; мёд (качественный, натуральный) – 4 ст. л.; сливочное масло – 125 г; сода (не гасить) – 1 ч. л.; корица молотая – 0,5 ч. л.; мускатный орех молотый – 0,25 ч. л.; мука пшеничная – 430-450 г. Для начинки и глазировки: густое варенье или джем (абрикосовый или яблочный) – 5 ст. л.; сахар (для сиропа) – 2 ст. л.; вода (для сиропа) – 4 ст. л. В глубокой миске соедините яйца, сахар, мёд, сливочное масло, соду, а также корицу и мускатный орех. Масло выбирайте только натуральное, жирностью 82,5% (я использую вот это – https://ya.cc/Af9zzr), чтобы тесто получилось мягким и нежным. Поставьте миску на водяную баню (вода в кастрюле под миской не должна касаться её дна). Прогревайте массу при постоянном помешивании, по

Медовик - один из тех тортов, которые почти невозможно не любить. Тонкие медовые коржи, много нежного крема, характерный аромат мёда - вроде бы ничего сложного. Но когда начинаешь смотреть на медовик не только как на домашний десерт, а как на продукт для продажи, вопросов становится гораздо больше. Сколько коржей делать? Какой крем выбрать? Сколько должен весить готовый торт? И главное - сколько он реально стоит? Я решила проверить это на практике и приготовить медовик примерно на 1,5-2 кг, а заодно посчитать его себестоимость по своим закупочным ценам. Каким я хотела получить медовик Мне нужен был не огромный сухой торт с десятью слоями ради высоты. Хотелось именно классического медовика: тонкие мягкие коржи, достаточно крема для хорошей пропитки и выраженный медовый вкус без приторности. Для первой тестовой версии выбрала торт диаметром около 20 см и девять тонких коржей. Рецепт медовика Для коржей: Для крема: Такого количества крема получается достаточно для хорошей пропитки кор