Владимир Филонов

**ЕШЬ ХОЛОДЕЦ — И БУДЕШЬ ВЫГЛЯДЕТЬ НА 20 ЛЕТ МОЛОЖЕ! **

Холодец — это не только любимая закуска, но и отличный источник белка и натурального желатина. Главное — приготовить его правильно: без лишнего жира и большого количества соли.
**Домашний холодец — простой рецепт**
**Ингредиенты:**
• свиная рулька — 1 шт.
• говяжья голяшка — 700–800 г
• куриные ножки — 4–5 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 4–5 зубчиков
• лавровый лист — 2–3 шт.
• чёрный и душистый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• вода — чтобы покрывала мясо
**Как приготовить:**
Мясо хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа.
Слить воду, снова залить мясо и довести до кипения. Снять пену.
Убавить огонь до минимума и варить **5–6 часов** под слегка приоткрытой крышкой. Бульон не должен сильно кипеть.
За 1 час до готовности добавить морковь и лук, а за 20–30 минут — лавровый лист, перец и соль.
Достать мясо, отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
Добавить измельчённый чеснок, разложить мясо по формам и залить процеженным бульоном.
Остудить и убрать в холодильник на **6–8 часов**, лучше на ночь.
**Совет:** чтобы холодец получился прозрачным и красивым, не допуска�

6 ВАРИАНТОВ ДОМАШНЕЙ ТУШЁНКИ — сохраняйте подборку!

1. Говяжья
Ингредиенты: говядина 850 г, лук 100 г, соль 15 г, перец 5–6 горошин, лавровый лист 2 шт.
Приготовление: мясо нарезать, смешать с луком и специями, разложить по банкам.
2. Свиная с чесноком
Ингредиенты: свинина 850 г, лук 100 г, чеснок 3 зубчика, соль 15 г, перец 5–6 горошин, лавровый лист 2 шт.
Приготовление: свинину крупно нарезать, соединить с луком, чесноком и специями, разложить по банкам.
3. Куриная
Ингредиенты: бёдра без костей 900 г, лук 80 г, соль 14 г, перец 5 горошин, лавровый лист 2 шт.
Приготовление: курицу нарезать, смешать с луком и специями, заполнить банки.
4. Из индейки
Ингредиенты: бедро индейки 900 г, лук 80 г, соль 14 г, душистый перец 4 горошины, лавровый лист 2 шт.
Приготовление: индейку нарезать крупно, добавить лук и специи, разложить по банкам.
5. Свинина + говядина
Ингредиенты: говядина 450 г, свинина 450 г, лук 100 г, соль 15 г, перец 6 горошин, лавровый лист 2 шт.
Приготовление: оба вида мяса нарезать, соединить с луком и специями и заполнить банки.
6. Куриная с гречкой
Ингредиенты: куриное бедро 600 г, гречка 180 г, лук 100 г, морковь 80 г, соль 14 г, перец, лавровый лист.
Приготовление: курицу нарезать, гречку промыть, лук и морковь измельчить. Разложить ингредиенты по банкам по проверенному рецепту.
Важно: мясо и мясо с крупой — низкокислотные продукты. Для заготовки на длительное хранение требуется консервирование под давлением по проверенному рецепту с режимом для конкретного оборудования, размера банок и высоты над уровнем моря. Обычная водяная баня для мясных консервов не подходит.
Почему домашняя тушёнка может стать опасной даже тогда, когда банка выглядит совершенно нормально — рассказал в канале MAX. Ссылка в шапке профиля.