Лаура Едигарян

Пирожки как в советской столовой: тесто на кипятке, не жирное и очень пышное... Помните те самые пирожки с картошкой, которые продавали на вокзалах и в столовых? Румяные, с тонкой корочкой, тесто не резиновое и не жирное. Я долго искала такой рецепт. Перепробовала много вариантов — то пирожки твёрдые, то маслом пропахшие. Пока не наткнулась на рецепт «от бабули-продавщицы» с необычным способом: в тесто добавляется кипяток. Результат превзошёл ожидания. Делюсь без утайки. Почему тесто на кипятке не впитывает масло? Обычное дрожжевое тесто при жарке берёт много жира. А здесь горячая вода «заваривает» муку, крахмал клейстеризуется, и тесто становится более плотным к внешнему воздействию. Оно не размокает, а корочка образуется быстро и не позволяет маслу проникнуть внутрь. Плюс эластичность — пирожки не рвутся при лепке. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приготовим тесто. Вливаем 250 мл теплой воды добавляем дрожжи у меня сырые 30 грамм, если будете использовать сухие, то нужно 10 г, добавляем сахар 1

Завтрак за 15 минут из того, что есть в холодильнике... Неожиданное сочетание... Сегодня я к Вам необычным рецептом, хотя этот рецепт и по ГОСТУ, но о нем мало кто знает, а зря... ведь это такая вкуснятина. Готовьте не раздумывая, уверяю Вас... рецепт станет однозначно любимым. Кстати, можно морковь заменить на яблоко или тыкву. Этот рецепт одновременно полезный, сытный и невероятно ароматный. Он идеален для завтрака, полдника или как угощение к чаю. Попробуйте, и вы убедитесь, что это сочетание моркови и творога достойно занять почетное место на столе. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, морковь очистим, нам потребуется 150 грамм, натрем на мелкой терке. Берем сковороду, притушим морковь в сливочном масле и небольшом количестве воды. Теперь вливаем еще немножко воды и добавляем манную крупу 15 гр перемешиваем до набухания манки, снимаем с огня. Берем творог, его нужно обязательно отжать И после отжатия уже взвешивать, вес творога 400 грамм. Теперь к творогу добавляем соль, сахар по вкусу я до