Сергей Смирнов

Когда речь заходит о «суперфудах», в голову сразу приходят авокадо, киноа, чиа или экзотические ягоды годжи. А ведь настоящая кладезь пользы растёт совсем рядом — в болотистых лесах, на торфяниках, на севере и в средней полосе нашей необъятной страны. Эта ягода — клюква. Небольшая, кислая, ярко-алая, она веками служила людям не только как продукт, но и как средство поддержки здоровья. Сегодня клюкву часто вспоминают только под Новый год — в виде морса или компота, — но её потенциал намного шире. Давайте разберёмся, почему эта скромная ягода заслуживает места не только в морозильной камере, но и в вашем ежедневном рационе. Что такое клюква и где она растёт Клюква — это вечнозелёный стелющийся кустарник из семейства Вересковых. Свои ягоды он даёт осенью, а благодаря плотной кожице и высокому содержанию органических кислот они могут сохраняться всю зиму прямо под снегом. Именно поэтому клюкву ещё называют «северным лимоном» — она не портится и остаётся свежей даже без холодильника. В Ро

Клюкву часто называют суперфудом и хвалят за ценные свойства. Что это – рекламные уловки, или она на самом деле так хороша? Стоит ли эту ягоду запасать впрок и добавлять блюда с ней в свой рацион? Сегодня мы поделимся оригинальными рецептами, а заодно расскажем, есть ли в них польза для здоровья. На Руси клюкву называли «журавихой», потому что завязь плодов в окружении лепестков напоминала журавлиную голову. Поспевала эта ягода на болотах уже к сентябрю, но собирать её не торопились. Считалось, что надо дождаться, когда на неё «упадут семь заморозков». И, надо сказать, наши предки всё делали правильно! К началу осени ягоды всё ещё остаются светло-розовыми и очень твёрдыми, а на вкус – очень кислыми, с ярко выраженной горечью. А позже, когда приходят первые морозы, плоды становятся более съедобными, мягкими, и приобретают тёмно-красный свет. Сладости и полезных веществ в них тоже заметно прибавляется. Интересное исследование на эту тему провели учёные из Центрального сибирского ботаниче