Светлана Серебрякова (Пиденко)

Здравствуйте, мои дорогие! Есть блюда, которые требуют не столько сложных навыков, сколько спокойствия и немного терпения. Домашний рулет из свиной рульки — именно такой вариант. Сначала кажется, что это что-то из разряда «только для опытных хозяек», но на самом деле всё гораздо проще. Немного времени, понятные шаги — и в результате у вас на столе окажется настоящий мясной деликатес, который ничем не уступает тому, что продаётся в хорошей мясной лавке. Я люблю готовить такой рулет к праздникам или просто к выходным. Нарежешь тонкими ломтиками, выложишь на тарелку — и даже самая обычная трапеза сразу становится особенной. А уж какие бутерброды получаются… С хрустящим хлебом и солёным огурчиком — просто песня. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для начала рульки нужно замочить в холодной воде на 2–3 часа. Это помогает удалить лишнюю кровь и делает вкус более чистым. После замачивания тщательно очищаем шкурку ножом, при необходимости слегка поскоблите её — поверхность должна быть чистой. 2

Бабушка моя говорила про Мурку так: «Это не кошка. Это санэпидемстанция с хвостом». И была права. За три года, что Мурка жила в доме, мышей во дворе не осталось. Потом закончились крысы в сарае. Потом она взялась за кротов на огороде, и я до сих пор не понимаю, как она их выкапывала. Но факт: бабушкины грядки стояли нетронутыми, а соседи ходили к нам за советом, как приручить такое чудо. Приручить. Ха. Мурку нельзя было приручить. Она сама решала, кого любить, кого терпеть, а кого игнорировать с таким достоинством, что хотелось извиниться за своё существование. Меня она терпела. Бабушку, кажется, уважала. Потому что бабушка не пыталась её гладить без разрешения и всегда клала в миску ровно столько, сколько Мурка считала нужным. Не больше, не меньше. Между ними существовало какое-то древнее соглашение, которое я, городской внук, приезжающий на лето, не мог до конца постичь. А потом случился тот самый день. Июль стоял душный, злой. Воздух дрожал над грядками, куры сидели в тени забора, р