Татьяна Яцкевич

Есть заготовки, которые зимой нужно куда-то “пристраивать”, а есть такие, которые сами просятся на стол. Этот салат как раз из тех, что особенно хорош к обычной домашней еде - картошке, котлетам, мясу, каше. Открыла баночку, переложила в салатник - и уже есть готовая овощная закуска. В составе все самое привычное: помидоры, огурцы, сладкий перец и лук. Никаких редких ингредиентов, сложных специй и долгой возни. Летом кажется, что банок слишком много. А зимой почему-то именно такие заканчиваются первыми. Ингредиенты Сколько получится Общий вес овощей - около 5 кг. После того как овощи дадут сок и немного осядут при нагревании, получается ориентировочно 4,5-5 литров готового салата. Это примерно: или Точный выход зависит от сочности помидоров и огурцов. Подготавливаем овощи Все овощи хорошо моем. Помидоры лучше брать плотные, не переспевшие. Нарезаем их крупными дольками. Огурцы режем кружочками. Крупные огурцы можно нарезать половинками кружков. Сладкий перец очищаем от семян и нарез

Привет, дорогие мои! Рада видеть вас на страничке! Сегодня поделюсь своим самым любимым рецептом кабачков на зиму. Я его уже лет десять делаю — и каждый раз семья сметает банки чуть ли не в первую очередь. Кабачки получаются нежные, но не разваливаются, а соус — такой ароматный, что хочется ложкой прямо из банки есть. Ну, признаюсь честно, пару раз и ела — не удержалась! 😄 Секрет тут простой: крупные кусочки, много овощей и чуть-чуть пряностей, чтобы вкус был ярким, но не перебивал сам кабачок. А ещё я всегда добавляю чуть больше чеснока — люблю этот запах, он сразу дом делает уютнее. Сначала кабачки мою, обсушиваю полотенцем. Если кожура жёсткая, аккуратно снимаю тонким слоем — но если кабачки молодые, я её оставляю: в заготовке она почти не чувствуется, а витаминов больше. Потом режу кабачки вдоль пополам, каждую половинку — ещё на 2–3 дольки, а потом поперёк, чтобы кусочки были примерно как большой палец. Не мельчите: когда тушатся, они становятся мягче, и мелкие просто развалятс

Всё гениальное просто: всего три вида овощей, максимум вкуса, и никаких сложных манипуляций. Это та заготовка, которая не требует ни стерилизации банок, ни долгого томления на плите, ни специальных кулинарных навыков. А результат всегда — объедение. Почему же эта закуска стала культовой в СССР и остаётся популярной до сих пор? Секрета нет: её можно было сделать из доступных овощей, она отлично хранится без холодильника и выручала зимой, когда свежих овощей не было. Своим появлением лечо обязано венгерской кухне. Там его готовят как горячее блюдо с колбасой или копчёным мясом, а в России оно превратилось в консервированный овощной салат. Изначально лечо готовили ещё в конце XVIII века, когда томаты и перец стали доступными овощами. В советских магазинах даже продавали соус из братской Болгарии под названием «Лечо» — густой, сладковато-пряный, который стал настоящим хитом на кухнях миллионов семей. И теперь, спустя десятилетия, мы всё так же любим эту заготовку за её простоту и неповтори