ЯНА КОНДРАТЬЕВА (АКСЕНОВА)

Да, кабачковая аджика - остренькая, душистая, аппетитная. В салатнике на праздничном столе, открыть к ужину баночку, на ломоть ржаного хлеба как перекус - везде хороша. И что интересно - кабачки в ней никто не признает. А если скажешь - сразу и не поверят. И да: кабачки в ней не просто как нейтральный “наполнитель” наполнитель. Они ее для объема. От кабачка требуется важное: плотная, густая консистенция. И - именно нейтральный вкус, способный вобрать богатую палитру вкуса, весь букет ароматов. И с этим кабачок отлично справляется. И особенно - цуккини, более мясистые и плотные. И да: это не икра. Это все же аджика - пусть вопреки кулинарным традициям :) И о традициях. В настоящей, в самой настоящей аджике - в ней нет ни томатного соуса, ни сладкого перца, ни яблок, ни корня хрена. В ней были изначально соль и перец, и была это сухая или пастообразная острая как огонь приправа, а не соус из овощей. И даже название - в переводе с абхазского означает соль. Но: апырпылджика - “перечная сол

Аджика – идеальная приправа для мяса, супов и гарниров. Предлагаю проверенные рецепты разной степени остроты, которые хранятся до 2 лет. Ингредиенты на 1,5 л: Приготовление: Срок хранения: 6-8 месяцев Ингредиенты на 3 л: Приготовление: Особенность: Идеальна для бутербродов и шашлыка Ингредиенты на 2 л: Приготовление: Подача: К сырникам и оладьям ✔ Используйте только свежие овощи ✔ Для остроты добавляйте семена чили ✔ Храните в темном прохладном месте ✔ Перед употреблением дайте настояться 2 недели Важно! Все рецепты требуют стерилизации банок 10-15 минут. Какой вариант вам больше понравился? Делитесь в комментариях своими любимыми добавками в аджику!

У кого семья аджику «жгучую» не ест, то это то что нужно. Здесь всё сбалансировано: и остринка, и сладость, и мягкая кислинка. На мясо ложится идеально – хоть к шашлыку, хоть к тушёнке, хоть к курице из духовки. За счёт яблок и сладкого перца она выходит густой, ароматной, но не ядреной. Готовится просто. Хранится хорошо – можно не переживать. Сделали раз – на следующий год захотите втрое больше. Проверено😉 Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём 500 г помидоров – лучше спелых и мягких, кожицу с них снимаем. 150 г яблок – лучше кисло-сладких, очищаем от кожи и сердцевины. Сладкий болгарский перец – тоже 150 г, убираем семена. Острый перец – 2 штуки, с семенами, если хотите чуть поострее. Чеснок – 30 г, очищаем. Всё пропускаем через комбайн с ножом – быстро, мелко, до кашицы. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю с толстым дном. Туда же – 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Больше фото смотрите тут: Включаем средний огонь, доводи

Лето для меня — время ярких вкусов и ароматов, когда хочется заготовить что-то особенное, чтобы согревало в пасмурные дни. Если вы хоть раз пробовали настоящую аджику домашнего приготовления, вы знаете, как этот соус может преобразить любое блюдо. Но как выбрать именно тот рецепт, который окажется по-настоящему вашим? Я нашла идеальные варианты и готова поделиться всеми деталями! Приготовление домашней аджики — настоящий творческий процесс. Здесь не бывает случайностей: всё — от выбора овощей до времени добавления специй — влияет на итоговый вкус. Многие спрашивают, зачем делать аджику самим, если на полках магазинов сейчас десятки видов. Ответ для меня очевиден: только в домашних условиях можно получить насыщенность, баланс остроты и текстуру, которые подходили бы именно вашей семье. Самое важное — естественный вкус овощей, никакой уксусной резкости, минимум консервантов. Именно поэтому я всегда ищу рецепты, где можно использовать сезонные продукты, а часто и поэкспериментировать с с