Сергей Мельник

Куллама (говядина и сердце с овощами и салмой). Татарская кухня

❤️ 9 из 10 баллов. Очень вкусное и сытное домашнее блюдо. ⏰ Подготовка 5 ч. Приготовление 1 ч. 🍽 4-5 порций 🛒 Ингредиенты • говядина (хорошо подойдет говяжий край) - 800 г • сердце говяжье (очищенное от излишков жира и плёнок) - 600 г • лук репчатый, средний - 2 шт. • морковь, крупная - 1 шт. • масло топлёное - 50 г + 1 ст.л. для тушения овощей 🔪 Для салмы • вода или молоко - 1/2 стакана • сахар - 1/2 ст.л. • соль - по вкусу • яйцо куриное - 1 шт. • масло сливочное - 50 г • мука пшеничная - 1-2 стакана 👨🏻‍🍳 Приготовление 1. Говяжье сердце вымочить в течение 2-3 часов в холодной воде, периодически меняя воду по мере её интенсивного окрашивания в характерный красный цвет. Вымоченное сердце отварить на медленном огне в течение 2,5-3 часов. За время варки сердце потеряет примерно половину своего веса.