Наталья Анучина

Домашний медовый торт на противне. Без раскатки коржей и лишних хлопот.

Ингредиенты:
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 200 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 300 г
Для крема:
- Сметана 25% — 800–900 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванилин — 1 пакетик
Для обсыпки:
- Обрезки коржей — по количеству
- Или крошка от коржей — по вкусу
Приготовление:
1. Беру 150 граммов сливочного масла, кладу в сотейник, добавляю 200 граммов сахара, 2 столовые ложки мёда, ставлю на огонь и, помешивая, нагреваю, пока сахар не растворится. Затем добавляю сюда чайную ложку соды и, постоянно помешивая, жду, пока масса увеличится в несколько раз и побелеет.
2. После этого снимаю её с огня и даю остыть. Когда масса остыла, стала просто тёплой, добавляю туда 2 яйца и венчиком хорошенько всё это перемешиваю. Частями добавляю муку. Муки у меня уйдёт 300 граммов. Должно получиться густое тесто, как магазинная сметана. Ну, может быть, чуть-чуть жиже. Наверное, как тесто на оладьи. Такое должно получиться тесто.
3. Беру противень. У меня противень стандартный, 30×40 см. Он застелен антипригарным ковриком. Половину теста я выкладываю на этот коврик и распределяю по всей поверхности противня. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Корж печётся очень быстро. Достаю его, снимаю с коврика, даю остыть.
4. За это время в духовке стоит уже второй корж. Коржи обрезаю по периметру. Обрезки складываю в блендер и перемалываю. Крошка пойдёт на обсыпку торта. По короткой стороне коржи разрезаю пополам, и у меня получается 4 пласта. Как раз будет у меня такой средний тортик.
5. Коржи остыли. Я за это время приготовила сметанный крем. Отвисшую сметану кладу в чашу миксера. У меня планетарный. Добавляю туда 150 граммов сахарной пудры, можно сахара, и пакетик ванилина или ванильного сахара. И всё это взбиваю сначала на маленькой скорости, потом на большой. Крем взбивается очень быстро. Получается густой, с лёгкой кислинкой. Очень вкусный крем. Если не любите сметану, можно сделать крем из сливок. Взбейте сливки точно так же вместе с сахаром. Тоже получится очень вкусный крем.
6. Теперь собираем тортик. Каждый корж промазываем хорошим слоем крема. Укладываем коржи друг на друга, слегка придавливаем. Бока и верх торта обмазываем оставшимся кремом и посыпаем крошкой. Можно ставить в холодильник. Для праздничного варианта вместо посыпки верха торта крошкой можно украсить его так, как вам нравится. Можно украсить с помощью кондитерского мешка различными узорами. Можно сделать розочки, цветочки.
7. Можно украсить фруктами. В общем, так, как вам нравится. Торту нужно дать постоять хотя бы несколько часов, а лучше ночь, в холодильнике. И приятного чаепития. Очень вкусный торт с лёгкой кислинкой крема, с приятными коржами. Очень вкусный, пробуйте.
Это недолго. Это очень вкусно. Приятного чаепития.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте густую сметану с хорошим составом, тогда крем получится плотным и будет отлично держать форму.
- Учитывайте особенности своей духовки, потому что тонкие медовые коржи легко пересушить буквально за пару лишних минут.
- Дайте медовой массе немного остыть перед добавлением яиц, чтобы они равномерно вмешались и не свернулись.
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что мука у всех разная и её иногда требуется немного больше или меньше.
- Оставляйте тортик пропитываться на ночь, тогда коржи станут особенно мягкими, а вкус — более насыщенным.
- Используйте для крема хорошо охлаждённую сметану после отвешивания, так она взбивается быстрее и получается пышнее.
- Попробуйте заменить сметанный крем на сливочный, если хотите получить более нежный и менее кисловатый вкус.
- Украшайте торт перед подачей свежими ягодами, орехами или шоколадом, если готовите его для праздничного стола.
А вы какой медовик любите больше? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#медовик #торт #десерт #крем #выпечка